何红喜 2018.4.11 ~ ].ggcl`w
小豆腐，很多人都不知道它是什么东西。尤其是年轻人，可对于四、五十年代的北方人来说就再熟悉不过。 :6Pnie
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小豆腐和大豆腐不同。小豆腐的原料有大豆，青菜和盐（过去人们都是去野外挖野菜），它不受季节影响。夏天可以挖野菜，冬天没有野菜，可用小白菜、大萝卜或干的萝卜缨代替。它的做法很简单：先把大豆用水泡发，再用手推磨碾碎。把青菜洗净，用开水焯一下，再用冷水淘净、攥干、剁碎。把碾碎的大豆浆放在锅里煮开，然后放入青菜一起煮。煮的时候时间要长一些，要到见清汤时才算好，然后加盐即可。小豆腐口感清香，易消化，营养价值高。 1* ^'\W.
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记得小时候，我们家住的是公房，砖瓦结构，一排排、一行行，每一排有六家，很规矩，很整洁。几乎家家院子里都有一盘手推磨，手推磨的实材是石头的，上、下两块圆盘，由石匠精心雕琢而成，底下一块中心有个孔，镶着一个木轴，上面一块除了中心有孔，旁边还有小孔是用来添料的，侧旁也有个小孔，镶着一个木柱，人们用铁丝套上一个长长的木棍，一圈圈的推磨。那时候我们家做小豆腐就是用这种石磨推出的豆浆。 ` B:"6nW6
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记得母亲每次做小豆腐都得做一大盆。做少了不够分。邻居们有的自己亲自上门来盛上一碗，没过来的、就给她们送过去。当然别人家做时也会给我们端来一大碗。那个年代家家不是很富裕，每家都是好几个孩子，我们姐弟四个还算是少的。那时，父亲是中学老师，母亲虽然因为我们无人照管不能去工作，可她勤劳手巧。记得父亲的白衬衫，领口都毛边了，但仍然洗的洁白透亮，我们姐弟的衣服磨破了，母亲用各种小花布头编个图案，缝得板板正正，所以给别人的感觉我们家过得还不算拮据。 b #/i.!:a
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清贫的年代，人们的生活就如同这碗小豆腐，简单、清新、淡雅。 \0ov[T N.>
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儿时的我们过得很快活。傍晚时分，大街小巷没有空闲的地方。大点的孩子搬个小凳做功课，小男孩三、五成帮弾着玻璃球。十几成群的孩子耍着老鹰捉小鸡的游戏。男人们吃完晚饭凑在一起下象棋，有的拉着胡琴，女人们则手里拿着针线活围坐一起拉着家常，时时传来咯咯的笑声。最让我难忘的是结伴而来的大姑娘、小媳妇排队等着母亲为她们剪头发，夸母亲剪出的发型好看，母亲虽然很忙，但也乐此不疲…… 0I 5&a
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岁月如梭，一晃母亲已古稀之年，她的餐桌上时常还会有一碗小豆腐。可没有了当年的石磨，而是榨汁机榨出的大豆汁，也没有人去给她挖野菜，只有小白菜，大萝卜，茼蒿之类的青菜代替。 {oUAP1V ^
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如今，习惯进出于酒店的人们，对于小豆腐这些粗粮可能不屑一顾，可对于一路走过来的老一辈人，那不仅仅是当年充饥的食物，更是对过往年代的一种追忆，对曾经邻里之间友好相处的一种思念、一种情怀。 b}@(m$W
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