看待米其林榜，不妨大气一点

近日，全球首本《米其林指南粤菜 亚洲－欧洲－美国 2018-2019》在广州发布，共收录291家餐厅，其中有78家米其林餐厅，广州占据8席。自米其林指南造访广州，评选出广州米其林指南后质疑声就一直不断。 CL}I:/zRB  
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　　榜单一出，引得不少人发问：米其林粤菜指南能代表真正的粤菜吗？的确，广州仅有8家餐厅入选，不仅比香港、澳门少，甚至还比不上有11家餐厅入选的上海。这一评选结果，对于堪称粤菜发源地的广州而言，确实有些出人意料。 g`8 mh&u%  
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　　在我看来，虽然这一结果与个人观感有所出入，但也不必太把榜单当回事。舶来品米其林指南，代表的是一套对美食评价的独特价值观和方法论，对于食客而言有一定参考意义，但若要真以榜单论高下就不明智了。犹记得此前米其林指南在上海评选最佳餐厅，结果选出了一堆粤菜馆，就让当地媒体怒了：“是不是看不上本帮菜？”别说是老外不太熟悉的中餐，翻翻各国媒体报道，米其林指南对西餐的评价也大有争议。可以说，米其林指南本就“自带争议”，不必以“客观公正”去要求这份榜单。 2|NyAtPb5  
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　　近年来，各种国内外的榜单常常占据新闻头条。有争议的绝不止米其林。不久前，《孤独星球》评选出2019年全球十大最佳旅行城市榜单，中国唯一上榜的城市是深圳。这一消息，在一些旅游论坛中引起热议。 \FY De  
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　　怎么看待这些榜单？首先要明确这些只是“推荐榜”，而不是严格意义上的“排行榜”。评选方法的花样百出，也导致了同一个领域会有不同的榜单。比如米其林指南的评选方式一直是个谜，虽然原则上是以匿名试吃员品尝打分为准，但怎么才叫好吃、餐厅服务和装饰算不算分，常有繁杂乃至自相矛盾的报道出现。其次，对于这些榜单，与其纠结其公正不公正，不如看到其中传递出的一些理念。比如米其林单独为粤菜出指南，体现了在外国人的认知中，粤菜在中餐领域保持着强势地位；比如深圳上榜最佳旅游城市，我们应该看到旅游城市不仅只意味着好山好水，也意味着成熟的配套、优秀的服务等等。以此来丰富一些个人的评价视角、增加一些谈资，不过如此。 x#gmliF  
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　　对待这样那样的榜单，不妨大气一点。把手头上的事情做到极致，上不上榜都是浮云。话说，广州某家街边粥店上榜了米其林之后，有旅游杂志派记者去采访，“而门口斩鸡的老板忙得连话也说不上一句，手上刀起刀落，就见一位食客心满意足地拎着白切鸡回家，想必此刻，什么榜单对他来说都不重要了吧”。哈，这恰是对待榜单的最好态度。　　　　 （章门仁）