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文/湖南邵阳石油 封宇平 __c:$7B/4U
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“暮然回首,伊人在灯火阑珊处”。这首词,总像是写元宵花灯的时候,在农历春节的尾声,人们再次狂欢,人约灯火阑珊的街头,先欣赏绰约的背影,呼唤之下,佳人回头!正所谓回头一笑百媚生,是最让人痴迷最挠心的场景,也是最为妩媚的表情。这刹那间的怦然心动,应用于茶也是如是。 Qp<?[C}'W
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元宵节前又是连绵的雨,江南因此湿气过重,身体要想驱寒去湿,内心要洗涤保健,可以饮茶。由于春茶还没有采摘,此时要饮,首选的茶自然是福建武夷山的岩茶。而湖南人对岩茶,是要喝过以后才会慢慢接受和喜欢。因为是用木炭烘焙(不少商品茶也用电焙)的缘故,加上它原本的岩韵和粗粝的质感,除了洗茶的头道水不能饮用,第一泡也不适合直接喝,因为刚唤醒的茶,沉重的炭味和苦涩影响人们对岩茶的初印象和口感,炭味甚至也盖过茶味,要放在公道杯里,在茶台边晾着。莫问根由,“山人自有妙用”。 &-+qB
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从第二泡喝起,体验岩茶的霸气,厚重,回甘和滋味,会觉得岩茶实在是很质朴,很直接,很本份,虽然每一泡都稍微有所不同,有所变化,但汤色不会变淡,滋味不会变轻。岩茶是最经泡的茶,虽不用黑茶,白茶一样去煮,要领悟它的真谛,就要耐心地等,一道道老实地喝下去。 EuqmA7s8A
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直到七、八泡,随着水温的降低,坐杯时间的长短,茶味自然淡了,这时,高温冲出的单薄的茶汤,水味冒出,就需要第一泡的茶来勾兑。如同美酒都需要不同比例的勾兑,公道杯里稍微凉了的头茶,和刚出汤的放到一起,勾兑出来的滋味会让茶客会心一笑,似乎遇到了一位老朋友。“原来你还在这里!”对比一路饮来的几道茶,这杯“回头一笑”更有初心,更有内涵,更有营养物质。更接近岩茶本来的滋味,苦涩化于无形,炭味之下,可以闻出各种不同的香气。 C81+nR
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可以说,“回头一笑”把握的时机刚刚好,是要在弃茶换茶之前,在多泡茶之后,把闲置的第一泡和最后一两泡的茶勾兑,提醒不要忘记它真正的滋味,不要忘记刚才的时光,不要忘记这种刚认识却又老朋友的感觉。在准备换一种口味之前,再次遭遇韵味十足的它,它原本静静地等在灯火阑珊处,并不张扬。喝它就是赞叹,喝它就是回味无穷。 bvn?wK
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在茶台的方寸之间,在水气茶味的时光,放自己在茶里,在茶里感悟,在茶里陶醉,在茶里清醒。在生活里,也要学会“回头一笑”,和所有的记忆和解,和自己和谐,和往事作别。放自己的心在茶杯里,冲泡它,融化它,观察它,刺激它,无论是初心,还是“回头一笑”,饮下一杯岁月,品味人生,何乐而不为之? UuAn`oYhV
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