文\江汉油田 饶席容 W{tZX^|
=|ODa/2p
周末吃饭时,收获了一个意外的惊喜,桌上摆上了一盘“绣球花”,是老家姑姑来我家做的。这“绣球花” 的确好听又好吃,却是豆渣做的,老家人叫豆渣丸子。 [3nWxFz$R
dr: x0>
小时候回老家,很少见到肉,豆腐算得上是极好的食品了,豆腐吃完了,就只能吃豆渣。外婆非常疼爱我,会翻着花样做,把看起来不起眼的豆渣做成佳肴。 Xo/H+[;X
cy;i1#1rO
当年老家人用豆渣做菜,一般是将它与白菜叶放在一起煮,多放几勺棉油,加点辣椒酱,味道确实不错。但外婆怕我吃腻,总是别出心裁,将蒸熟的红薯捣烂,与豆渣和在一起,做成一个个薄饼,放在席子上晒干,然后用油煎,那甜、薄、脆的味道,在当年来说,真算得上是难得的美味了。 N!3Tg564j
z8JW iRn
这还不算,外婆做豆渣还有绝招呢!我参加过舅舅、姑姑的喜宴,为了把喜宴办得像样点,外婆将豆渣与面粉和在一起,包进白菜馅,放进油锅里炸,捞出来往盘子里一放,就成了一朵朵的 “绣球花”了。那丸子是金黄色的,浑身疙疙瘩瘩,带着刺儿,往上面浇点汁,吃起来又酥又香,很有筋道。豆渣丸子还可以放进荤汤煮,那味道更是绝。 F@f4-NR>
0F/[GZ<k
现在,生活条件好了,食品非常丰富,豆渣有很长时间没有人再食用了。但由于人们摄入的脂肪、蛋白含量越来越高,许多人患上了“三高”。于是,多年来很少有人问津的豆渣,因为是一种原生态的绿色食品,再一次引起了人们的关注。在我们老家,人们把豆渣类食品打造成了一张美食名片,吸引游客品尝。 3]mprX'
T]-MrnO
我固然为老家人的做法感到欣喜,可是,从我个人角度来讲,认为豆渣食品再次成为美味佳肴,除了它确实是一种绿色食品以外,更重要的作用是可以唤醒我的思乡情愫,永远不忘本,唤酲下一代对绿色健康的热爱和传承。 ]7Sf)
8(L2w|+B<
还有一点最重要,豆渣食品对我有一种特别的意义,见到它如同见到离世多年的外婆,想起外婆对我的精心呵护,让我能够从中品味出外婆的生活智慧,那就是她能够把艰苦的日子过得像花一样美。 NjOUe?BQ
R]&Csr#~
你看,外婆作出的豆渣丸子被喻为“绣球花”, 而这朵花开出的是一种任何鲜花无法可比拟的美,一种永远值得追思和学习的勤劳和智慧。 e(|Z<6
-n"wXOx3
oeZuvPCl