文\华东油气分公司 曾隽 =>JA; ft
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“老梁,来碗面,老样子。”“好嘞!一碗阳春面,要香菜不要葱。” a'?LC)
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“梁师傅,给我来碗面,干拌。”“好,你先坐”。 t0za%q!fK<
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一碗阳春面,酱色汤汁配以扁平面条一撮,鲜香宜人,Q弹爽滑。面条好吃关键在汁,老梁阳春面的精华就是酱料中间的一撮白--猪油。很多食客想问其秘方,梁师傅每次都是会心一笑,门前一张大桌,碗碗相依,调料尽显,随意参观,拿捏之间的差别,在家就是调不出那个味道,市井的味道尽显其间。 7+Nl)d:CJ
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老梁面馆位于老街街尾,每天清晨,热气弥漫,人来人往。开门声,车铃声、喇叭声。。。老街的清晨就在这样的家常声中开始了。老街很窄,房屋很矮,街边的店面很小,早餐店,服装店,理发店,杂货铺一应俱全。不同于现代的商场的一层服装一层饮食,在这条不长的小街上,融合着所有的衣食住行。 / 8u}VYE
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老街中间有一家理发店,一面墙上嵌着通面大镜子,一面放着木质长椅,两张黑白大椅子,剃头师傅穿着白大褂,一边问今天怎么剪,一边剪出一样的革命造型,男士统一上浓下疏,女士波浪短蓬松。剪头发5块,烫头另算,不变的手艺,不变的价格。可能因为它便宜,也可能因为它离家近,老街上的爷爷奶奶叔叔阿姨都喜欢往他这边跑。 >[~`rOU*|Y
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《舌尖上的中国》第三季器皿里面讲到章丘铁锅风靡一时,手磨的精品不朽的工艺,传说需要经过12道工序,当时就为匠人的汗水所震撼。工序我不懂,但是那座熊熊燃烧的炉火让我印象深刻。在老街里也有这么一家打铁杂货铺,里面灰不溜秋,常年火光照耀--曾师傅铁匠铺。铁锅、铁锹,锅铲,剪刀,厨刀,修脚刀。 :;IZ|hU
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应有尽有,纯手工,明码标价,童叟无欺。铁匠铺里常年敲敲打打,很少有人串门,所以一直低调不显眼,从浓密的黑色到稀疏的灰白,铁匠铺一开就是三十年,曾师傅从中青年变成了中老年,从最初为生计奔波到今日打铁成了艺术,并入非物质文化遗产,铁匠铺逐步走向了高端,但每次路过,里面依旧黑不溜秋,曾师傅还是穿着那件破旧的革质围裙,一锤一锤敲打。 I}|E_U1Qj
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在老街,所有手艺人都被尊称为“师傅”,煮面师傅,剃头师傅,打铁师傅。。。。。。这些师傅撑起了老街居民的所有日常。“远亲不如近邻”,老街虽小,但是已经成为每日必需。今天这家没开门,左右邻居都要打电话询问,直到确定没事方罢休;明天那家有事,寻求中总能找到帮手。 (4IP&^j:\
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老街一直都在,但已成中青年的我们却越来越少回去,梁师傅面馆还是原来的味道,理发店和铁匠铺依旧保持着不变的风格。岁月不辍,更新尤待,老街犹如静待的碧莲,妙丽静谧,等待后人的顾盼。