统计排行幸运大转盘每日签到社区服务会员列表最新帖子精华区博客帮助
主题 : 熟悉的美味
羊君离线
党员领导干部除了素质高、为民服务意识强外,工作上还应该雷厉风
级别: 综合论坛版主
UID: 33891
精华: 58
发帖: 170360
财富: 984203 鼎币
威望: 67 点
贡献值: 264 点
会员币: 2 个
好评度: 193 点
在线时间: 6239(时)
注册时间: 2014-02-21
最后登录: 2024-03-28
楼主 发表于: 2019-06-29  
0
来源于 转贴 分类

熟悉的美味

管理提醒: 本帖被 羊君 执行加亮操作(2019-06-30)
    文\茂名石化  王美慧 Gsc\/4Wx  
C$@yG)Pj   
    说到吃,想必有一句众人皆知的老话“民以食为天”可以概括出“美食”的重要性。中国地大物博,地域文化的差异铸就了饮食习惯的差别,每座城市也就有了它们独特的“风味”。与众多美食相比,我更喜欢包有馅料的点心,尤其是那北方面食中“独具一格”的灌汤包,它们在一个个笼屉中蒸熟之后就变成了“晶莹剔透”,在皮上轻轻咬一个口,慢慢吸上一口汤汁,鲜甜适中,鲜香绝美。刚出笼的灌汤包大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中含苞待放的秋菊,爽眼舒心。再咬上一口那浸满汁水的肉馅,不肥不腻,香气浓郁,真是一个“美味”! NSFs\a@1  
{M?vBg R\B  
    说到正宗灌汤包的做法,那可谓是“精益求精”。首先要选用上等三分肥、七分瘦的猪肉,剁成肉馅。剁馅的过程也是深有讲究的,先将肉洗干净,平铺在砧板上,分为横、纵刀法将其切为均匀的小块,这时候一定要先加入少量的食盐跟肉一起剁,这样既能保证肉质入味均匀,又能保证色泽纯正。然后,就是到配辅料的步骤。这里面有三味调料是葱、姜、蒜,将它们按照1:1:1的比例同样剁成泥,放入刚刚完成的肉馅中。最后,到了关键的一步,调味。小笼包之所以汁水丰盈,主要是因为放了一个绝密武器——猪皮冻。猪皮冻要提前一天准备好,做法便是猪肉皮和水,以及花椒、大料、桂皮等多味调料一起熬制约4个小时、冰箱冷却,便成了猪皮冻。将准备好的猪皮冻均匀切成小丁,跟刚刚准备好的馅料混合,配以生抽、生粉、花生油、胡椒粉等调味,一盆馅料就已准备好了。 yG sz2T;w  
ryc& n5  
    接下来就到了做皮的阶段,将面粉与少量开水混合,注意要边加开水,边用筷子搅拌,以防止局部水过多,造成面团干湿不均匀的情况。之所以用开水,是因为要将面烫熟,这样做出的面皮才软硬适中,弹劲十足。将面水混合物揉成一个光滑的面团,放在盆中“醒”上二十分钟。将醒好的面团按照大小分成若干个小面团,用擀面杖将它们擀薄,包上刚才准备好的馅料,上笼屉蒸上二十分钟左右,一个个正宗灌汤小笼包就大功告成了。接下来要做的就是沾上些姜汁、蒜泥,和亲人朋友们一起享受这包点的美味吧。 "n=vN<8(o  
V2<?ol  
\#>T~.Y7K  
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩

感动

搞笑

开心

愤怒

无聊

灌水
我就是我
屈联西离线
2015.1.28跟QY无关
级别: 杂志编辑

UID: 8142
精华: 58
发帖: 116762
财富: 190111731 鼎币
威望: 81 点
贡献值: 468 点
会员币: 2 个
好评度: 5705 点
在线时间: 13542(时)
注册时间: 2010-01-02
最后登录: 2024-03-28
沙发 发表于: 2019-06-30  
感谢赵老师的分享! F#{gfh  
清空我的评分动态本帖最近评分记录: 共1条评分记录
羊君财富+1002019-07-01-
隐藏评分记录
世界以痛吻我,要我回报以歌。
The world kissed me with the sadness,for singing by me in return.
羊君离线
党员领导干部除了素质高、为民服务意识强外,工作上还应该雷厉风
级别: 综合论坛版主
UID: 33891
精华: 58
发帖: 170360
财富: 984203 鼎币
威望: 67 点
贡献值: 264 点
会员币: 2 个
好评度: 193 点
在线时间: 6239(时)
注册时间: 2014-02-21
最后登录: 2024-03-28
板凳 发表于: 2019-07-01  
回 1楼(屈联西) 的帖子
感谢屈老师回帖支持!问好!
我就是我
描述
快速回复

谢谢,别忘了来看看都是谁回帖哦?
验证问题:
正确答案:5
按"Ctrl+Enter"直接提交
上一个下一个