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文\茂名石化 钟奇峰 S(YHwH":
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最近茂名的天气进入到高温季节,巡检回来一趟经常热的汗流浃背,回到中控室就想痛痛快快地喝上几口凉白开,但凉白开终究不解味,这时就特别想冰箱冷冻过后的双皮奶。 $rV:&A
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双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德,别具一格,除了牛奶的香甜之外,还有另一层滑爽厚道。 双皮奶香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。 +"fM &F]
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一想到双皮奶那甘香嫩滑,扑鼻浓郁的奶香,心里就宛如有了几只蚂蚁,时刻在挑弄心弦,于是在下班后决定自己做一次双皮奶。 !F}J+N=}
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说做就做,下班后直奔离宿舍最近的超市去购买食材。回到宿舍后放好一切物品,然后双皮奶的制作就开始了。首先,在厨房一一准备好食材。需要两个鸡蛋的蛋清,一小碟红蜜豆,220ml市面上常见的牛奶,一小碟绵白糖。 2Q;Y@%G
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紧接着把牛奶倒入奶锅里用小火加热,加入些许白糖搅拌均匀,牛奶微冒泡关火,就倒入小碗中,不要太满,七八分满,接下来把牛奶自然冷却,等它结出一层薄薄的奶皮。 (urfaZ;@+
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煮好牛奶后,我们现在就可以把剩下的白糖倒入我们的蛋清之中,用力打散按顺时针方向旋转,直到稍微变白。这时再来看看我们的牛奶,已经结出了一层薄薄的奶皮,格外的引人注目。然而,这层薄薄的奶皮,对我们的舌头来说是可以忽略不计的。 *RqO3=
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之后,把白糖和蛋清倒入牛奶中,用力搅拌均匀,之后就到了我们至关重要的最后了一步了。上锅蒸,先把红豆双皮奶的半成品盛到一个小碗里,母亲曾经多次嘱咐我记住碗一定要是瓷的,我也试过其他的,效果不好,于是在每一次的制作中,我都记住一定得用瓷的碗。最后开中火慢蒸十分钟。 !SD [6Z.R
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到了十分钟,就来看看我们的红豆双皮奶吧。母亲一开始教我是用筷子从中间刺入的方法来判断奶的成品如何,如果没有牛奶流出说明全部凝结,这时候双皮奶就制作成功了。当然,到此为止,它还不能称之为红豆双皮奶,这时候再把这些许缀上红豆点缀上去,不仅好吃又美观,这才是真正的红豆双皮奶。双皮奶热着吃,冷藏吃都是非常地美味,考虑到炎炎夏日,冰箱冷藏十分钟之后在食用,绝对是夏日冰爽的一大享受。 yQQDGFTb!=
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双皮奶制作完成后,特别邀请了几个要好的同事过来一起品尝,大家对此都很满意,赞不绝口,说不愧是炎夏的一口清凉剂。听到同事们的夸奖,即使在制作过程中,冒着满头大汗的我,心底就像有阵阵清泉流入,格外凉爽。