文\广东佛山石油分公司 马贺铭 n:5*Tg9
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故乡是一个充满神奇色彩的词汇,它有化百炼钢为绕指柔的魔力,仿若藏在心底最隐秘角落的精灵,可以夜静春山空,可以沸腾一江春水,更可以燎原整个荒漠。从小到大对面食就情有独钟,有幸品尝过牛肉拉面、过桥米线、炸酱面……然而最让人难以忘怀的,还是故乡母亲亲手做的手擀面。 $[-{Mm
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在中原一日三餐多以面食为主的日子里,手擀面几乎是母亲每天必做的美食。母亲总要挑选一个好天气,早早地戳几瓢新打下来的麦子,先用井水反复将其淘洗干净,再把它放在太阳底下晒干。待麦子晒干后,用口袋装好带到至村里的加工厂,伴随着钢磨那轰隆隆的吼叫声,麦子随即变成了粗糙的麸皮和白花花香喷喷的面粉。 `Ao;xOJ
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回到家里,母亲顾不上歇息便洗净双手把面和上,倒出篮子里的菜,择、洗、炒,菜一成就换锅烧水,趁着烧水的间隙便开始做面条了。躬腰耸肩,挽袖围裙,母亲便开始了揉面,“水多了难成形,水少了揉不成面筋,揉的时间越长,面条越有筋道。”母亲边揉面边向我们传授着经验。在看到变大变薄的面饼逐渐成形,母亲就会将之卷在擀面杖上,前推推,后倒倒;又经过一阵“咚咚”声过后,先前的面坨坨,便已变得厚薄均匀,被母亲折好放在一起;在问过我们吃宽一点儿的还是窄一点儿的后,手起刀落,面条就已被切好。抄起上面的一层一抖,面扑簌簌落下,一席白帘子就这样搭在了母亲的手上。 Zjh9jvsW
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等锅里的水烧开后,把面条放入锅中加上油盐煮开,加上新鲜瓠子丝或是葫芦丝,待锅开后,掀开锅盖,眼巴巴地看着母亲滴上两滴香油,一股足以激活食欲的鲜香味便争先恐后的窜进了我的心窝。盛入小碗中,撒上早已准备好的葱末。瞧,一丝一缕如缎似玉,光滑圆润,晶莹剔透,云缠雾绕,呲溜吸入嘴中,丝丝入味,让人回味无穷。母亲用那勤劳的双手做出的手擀面,宛若精美绝伦的维纳斯,总让人回味着那熟悉而又触手可及的幸福…… OJ\rT.{
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白驹过隙,愿岁月静好。手擀面在那清淡的岁月里被母亲烹饪的有滋有味,摆在面前的何止是手擀面?简直是故乡在温润的岁月里给予人空前绝后的人间美味。 w=H4#a?fc
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