文\温州石油 朱建霞 ~z[`G#dU
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俗话说千金难买心头好,我家的老爸这辈子最爱吃的美食,就是让他不能忘怀的,普普通通却回味无穷的风干猪头肉。虽然老爸平日里做一日三餐的时候,那是顿顿有肉,还都能一周不重样。像大葱炒肉片、鱼香肉丝、蜜汁红烧肉、梅菜干肉丸……多不胜数,炒的烧的蒸的煲的各种做法统统在行,绝对让你吃不腻味。 sYTz6-
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然而,他的心头好仍是那咸咸的风干猪头肉。在老爸的记忆里,那是因为他小时候家里条件极其艰苦,村里一年到头才会举行唯一的一次买卖猪肉的大事,而这所有猪肉当中,猪头肉卖的最为实惠的。祖奶奶便买下整个猪头带回家,加入盐和人家烧(农家白酒)放入瓮里面研制一天,隔天必须晾晒出来,就挂在老屋外的屋檐下风干,天气好的话一周就可以吃了,为了防止鸟儿啄食,一般还会在猪头肉外面包包上一层牛皮纸。 =4ygbk
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逢年过节的时候,家里来了客人,祖奶奶就把猪头肉割下几大片来,或蒸或切成丁炒梅菜干,款待来客,这可是那时候的大菜了。平时,我爸和他的几个兄弟姐妹最多只能站在屋檐下,踮起脚尖,闻闻那喷香的猪头肉解解馋罢了。 Q
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现在生活好了,吃个肉自然不是什么难事,可是老爸对猪头肉的情结却没有消散。去年年底的时候学祖奶奶的做法,买来猪头腌制好后挂阳台上风干。等到大年初二 ,老爸通知了亲戚们过来聚会。他亲自烧上两大盘猪头肉,倒上自酿的白酒,一大家子便高高兴兴地大快朵颐起来。伯伯边吃边感慨地说:“想我们小时候能闻闻肉味儿就觉得很满足了。现在真的很幸福啊……”听完他的话,席上的老辈们都止不住的叹气。我仿佛看见老爸眼里闪过的泪光。 HKN|pO3v
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当爸爸静静地站在屋檐下,望着远处出神时,我发现他眼里充满了无限的感慨。这道美味,它不仅仅是舌尖上的美食,更是承载着如此珍贵的回忆,让我们品尝到了记忆里那美好的味道。 dQX-s=XJ