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主题 : 村庄里的美食
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党员领导干部除了素质高、为民服务意识强外,工作上还应该雷厉风
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楼主 发表于: 09-25  
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村庄里的美食

管理提醒: 本帖被 屈联西 执行提前操作(2019-10-01)
    文\福建石油分公司  何银基 Zj_2>A  
Tf86CH=)5  
    靠山吃山,靠海吃海,各地的美食都和当地的自然环境提供的食物资源有着密不可分的联系。我们村庄的祖先占据着自然条件不太优越、食物资源不太丰饶的一块地盘。 A#=TR_@:  
hL&$` Q  
    当年的村庄是三面环水的临海山丘,土地面积不大,又没有江河流经,大都为瘠薄的坡地。有限的土地越来越难以提供日益膨胀人口的口粮,幸好从海外引进了高产的粮食作物——番薯,它不仅产量高,而且耐旱。所以,村庄里的大部分粮食作物是番薯,人们祖祖辈辈也理所当然地以番薯为主粮。 lhGJ/By- -  
\EySKQ=  
    资源的匮乏并不影响人们对美好生活的追求。为了丰富生活,节约主粮,聪明智慧的先祖,便把一切可以食用的东西,经过巧妙搭配和巧手加工,做出花样各异的饮食。这些饮食虽然登不上全国乃至一个地区的美食名录,但所谓美食,无非是每一个人或者每一群人舌尖上的主观感受,而那确确实实就是我们记忆里的美食。 !5o j~H  
G@k]rwub  
    现在城里人为了调口味而吃番薯,甚至在酒楼饭店里也常有番薯的身影。但如果日复一日三餐都以番薯为主食,而且在冬天到次年很长的时间里吃的是晒干的番薯片,用《水浒传》里的话说,嘴里“淡出鸟来”了,更要命的是,在那年代,番薯和番薯片还得紧着吃。因此,就有了“更顿”食物。我家的“更顿”主要有调薯粉和菜粥。薯粉是用鲜番薯磨制的淀粉,调薯粉的配料十分广泛,上至贝类海鲜和小鱼小虾,下至芋头、南瓜和杂菜、薯叶。 aj1]ZT \  
y?<KN0j  
    将配料先行煮成料汤,加入调味料,汤开后徐徐倒入调好的薯粉水,直至料汤变成糊状即可。在当年的秋夜里,我哥常用马灯或者手电筒照着捉毛蟹,母亲把毛蟹放在舂臼里舂烂,然后再用纱布过滤掉渣滓做成的料汤,煮出来的调薯粉,那味道美得难以言状。 Y_JQPup  
\wK&wRn)  
    菜粥和漳州饭店里的猫饭差不多,只不过没那么讲究就是了。“更顿”一般都安排在晚餐,因为食物里水分大,不经饿,而晚上没有体力劳动,那时乡村没有电,更没有夜生活,往往八九点就睡了。在冬天的夜晚,这些“更顿”不仅让口舌受惠,而且一碗下肚,浑身热乎乎的,那真是个爽。 6c-/D.M  
:R Iz6Tz  
    小时候都眼巴巴地盼着过年过节,因为只有过年过节才能吃到真正的美食。特别是过年,无论平时如何拮据,都要积攒一些财物,让这个一年一度最大的节日过得丰满充沛一些。在我家的年夜饭里,必有炒米粉和撮薯粉,这两个菜肴也是家乡每个筵席里少不了的。米粉是大米加工成的细如棉纱的粉条,加上美味海鲜和肉丝烹制出来的。 _}R[mr/  
l6/VJ~(}'  
    在我们村庄里,大米很金贵,而且米粉自家加工不了,要花钱去买,所以平时除了招待客人,很难吃到。撮薯粉,配料可以是少刺的鱼片,也可以是海蛎、海蛏,也可以是肉片,这些配料加酱油和其他佐料腌渍后,用薯粉调好,待汤料烧开后一块一块挑下锅,煮熟后再加食盐和酸笋调味即可。 [IL*}M!  
[7Lr"  
    前几年几个老乡在福清人创办的饭店吃饭,就上了一道蛏粉而大受欢迎,那是乡土的味道,是母亲的味道,立马引发了大家对童年的许多美好记忆。蛏粉就是蛏肉撮薯粉,据说这道菜现在是福清乡土的招牌菜。 m\6/:~qWW  
=,6H2ew  
    还有一些不纯粹为了吃饱,而主要是为了满足口欲的美食,特别让馋嘴小孩垂涎三尺,在家乡最著名的有光饼和蛎饼。光饼是在高近两米、直径约一米的烤缸里烤出来的,而蛎饼用料和制作工序比较复杂,更难的是它是用油炸出来,过去一般家庭哪来的那么多油?这意味着一般人要吃这两种美食,就得掏钱去买。对于恨不得把一分钱掰成两半花的农户来说,那无疑是极端奢侈的。 "v8p<JfB`  
SMEl'y  
    但光饼由于它具有丰富的文化内涵,许多时候还不得不买。光饼是乡村亲戚之间沟通感情的信使,一些场合没有它是不行的。比如,女儿出嫁后第一次和女婿一起回门,就要买上100只光饼作为“年婿(女婿)饼”孝敬娘家。清明扫墓也必须要带上光饼。就是平时,由于它便于携带,也往往成为走亲戚的伴手礼,所以光饼还是时不时吃得到的。 >'*%wf[{  
qjB:6Jq4q  
    如今的光饼风光依旧,福清的大酒楼、大酒店,把光饼切个蛤口,夹上糟肉、粉蒸肉、雪里蕻、苔菜,当作酒席上的一道特色点心待客。而蛎饼,过去对于贫穷农家的孩子来说,它只是飘荡在街市里一缕缕诱人的香气,让人可望而不可即。我在省城结婚后第一次回村,在当年县城住了一晚,县城的一位战友特地炸了许多蛎饼来招待我们,给我留下了对蛎饼美味最深刻的印象。 Q^(CqQo!<  
 LR97FG  
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屈联西在线
2015.1.28跟QY无关
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沙发 发表于: 09-30  
感谢老师分享!
世界以痛吻我,要我回报以歌。
The world kissed me with the sadness,for singing by me in return.
煤缘离线
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板凳 发表于: 10-03  
感谢赵老师的精彩分享,问好!    
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地板 发表于: 10-03  
   祝赵老师国庆节长假快乐!
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地下室 发表于: 10-04  
回 1楼(屈联西) 的帖子
感谢屈老师回帖支持!问好!
我就是我
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5楼 发表于: 10-04  
回 2楼(煤缘) 的帖子
感谢白老师回帖支持!问好!
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6楼 发表于: 10-04  
回 3楼(煤缘) 的帖子
白老师国庆假期快乐!
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谢谢,别忘了来看看都是谁回帖哦?
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