餐厅、食堂成食物浪费“重灾区” 0ve` 米饭整碗倒掉、菜肴只动了几口就扔在一边……在中国，大大小小的食堂和餐厅中，这样的场景天天上演。
!V]MLA` “粗略估计每天至少有四分之一的食物是被职工倒掉的，主食、炒菜的浪费现象都比较严重，有的几乎是整盘未动。”北京某职工食堂的一位工作人员告诉记者，食物浪费现象在他工作的食堂内十分普遍。
$D/bU lFx 一个规模不大的中型食堂，仅一天收集的残羹剩饭重量就能达到几十公斤，一年下来就有数吨食物被白白扔掉。
TI[UX16Tz1 而相比于食堂，餐馆内的浪费现象则更为普遍、严重。
U%^eIXV| “一般桌餐的浪费最多，差不多每桌上剩下的食物总量在三分之一。”北京一家连锁餐饮企业内的工作人员告诉记者。
.qIy7_^ 这位工作人员表示，之所以桌餐浪费量大，是因为不少客人因为就餐人数多，很难准确判断，基本都会选择“多点菜”，并且即便最后剩余了大量食物，很多客人也不会选择打包带走，这些菜肴只能直接丢进厨余垃圾内。
6_%]\37_Z 除了传统的桌餐浪费严重，不少自助餐厅也面临同样问题。
2l)9Lz=;L 虽然如今不少餐厅都会在餐桌显眼的位置放置类似于“爱惜粮食”的字样提醒食客，不过这样的举措也仍然无法避免食客的“眼大肚子小”。并且，多数餐厅服务员面对客人这种浪费行为也不会过多干涉。
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收残区的厨余垃圾桶 中新网记者 张尼 摄 5&?KW)6 Rz 餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克 (3N "oE.b] 作为世界上公认的“最会吃的国家”之一，中国的餐饮业发展迅速，并在拉动经济发展中发挥着重要作用。
[<Os~bfOv 来自国家统计局的数据显示，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5%。业内人士此前预计，2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。
ia^%Wg7 然而，庞大的产业蓬勃发展背后，食物浪费量却是惊人的。
5qd_> UHp 2018年，中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会曾联合发布《中国城市餐饮食物浪费报告》。
X Yb^C s; 课题组从2012年起，在北京、上海、成都、拉萨4个代表性城市的366家餐馆开展了大量实地调研。
ksu}+i,a 调研发现，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，此外，大型聚会浪费则达38%，而学生盒饭有1/3被扔掉。
'6o`^u> 从场所和群体来看，大型餐馆、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。
hEv=T'*,K) 报告指出，经初步测算，2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。
CP]S-o}yd 资料图 魏颖 摄 k'@7ZH
