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文\杭州石油 沈勐琦 u|AMqS
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夜色将近,炊烟袅袅升起,香味笼罩小村,那里有我爱的镬焦饭团,那里有儿时生活特有的样子。 Dr%wab"yy
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幼时家住农村,烧菜做饭用的都是柴灶,铁锅子、竹蒸架、木锅盖是厨房三大宝,锅子里倒入米和水,架上竹蒸架摆上菜,用木锅盖盖严实,往灶头里不断添加柴火,噼里啪啦的爆裂声奏响了夜的号角。锅里的水开始扑扑往外冒,从铁锅边缘溢出,用手摸一摸锅盖,微微发热,再用耳朵凑近听一听,内有滋滋的响声,烟也直腾腾往上冒了,这时候就不需要加柴火了,大米与铁锅在几千度高温中相爱相杀,在铁锅底部酝酿出他们爱的“结晶”,我们土话把这玩意儿叫作“镬焦”,也就是俗称的锅巴。 "Z,T%]
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掀开锅盖,热浪袭来,饭香扑鼻,在锅内余温的作用下镬焦发出滋滋声响,多么诱人的韵律,我在一旁早就迫不及待垂涎欲滴了。镬焦颜色焦黄,口感酥脆浓香,奶奶把镬焦盛起来揉成拳头大的饭团,沾上一点点盐巴或者蔗糖递给我,我捧着镬焦饭团就像拾到宝贝似的,呼呼吹几口气就狼吞虎咽起来,也不怕烫,软硬兼备的镬焦饭团把不爱吃米饭的我治地服服帖帖。这样的情境周而复始,陪伴了我的整个童年,奶奶在柴灶做饭,而我在一旁等待吃镬焦的画面,现在回想起来都觉得弥足珍贵。 _<sN54
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长大以后,镬焦基本就不怎么吃了,一来是煤气灶淘汰了柴灶,电饭煲、不粘锅替代了铁锅子、木锅盖,时光似乎将他们遗忘了,镬焦也就难登大堂之雅,逐渐淡出了视线;二来自己的口味也是愈发清淡越吃越精致,镬焦俨然不能算是佳肴了,再加上自己牙口不太好咀嚼费劲,就更不碰它了。虽然高压锅和电饭煲也能蒸出镬焦,但是早已没有当年那个味儿了,什么原因呢?大概率是因为食物在味蕾里留下的深深羁绊无法再复制了吧! s>L.V2!$0
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如今,古早味店铺井喷式地涌现,人们总喜欢怀旧,不单单是怀旧情,更是念旧味,小时候的味道总是印象深刻,难以忘怀,现在想来,还是有道理的。食物在传递味道的同时,更多带给了我们其内在的情感,那些你到过的场景,经历过的生活和逝去的岁月。 h| wdx(4
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时至今日仍记着镬焦饭团的滋味,那一口爽脆和浓郁,那氤氲在厨房里的爱与承载烟火气的日子,那“悠悠然生火,淡淡然生烟,黄昏映日落,村近闻饭香“的向往生活,而这样的生活,一去不复返,就像柴灶上的烟一样,划过指尖,未曾停留。 .lP',hn
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