朋友开火锅馆时，曾听他说过两个事让我很感兴趣。
其一，有位东北某地的朋友，在当地看到有家重庆火锅馆味道绝美，生意火爆，就用了各种手段将那家火锅馆的配方弄到手，又觉得不尽意，随后坐着飞机到重庆我朋友开的馆子来找他师傅研讨配方，直到满意为止，真佩服这东北人的执着！也说明全国人民对山城火锅是多么的厚爱......第二件事，是他的师父年轻时卖过“担担”火锅：一条扁担，一头挑着碳炉，另一头挑着底锅和配菜，走家串户去叫卖。主菜是些白菜萝卜什么的，但毛肚必不可少，因为毛肚火锅是重庆火锅的源头。据传，它是嘉陵江畔或朝天门水码头的“力箢”（就是后来称的棒棒）发明的，来源就不用赘述，重庆的食客们早已有口皆碑了。
谁能逆料，几十年的油锅沸腾，让重庆火锅居然从下里巴人的“将就吃”走向了世界人民交口称道的美羹佳肴？对于重庆人来说，无论寒暑交替季节变更，好似糟糠之妻一样，火锅大餐从不下堂，“三伏天手拿蒲扇吃火锅”也成为城市著名的形象风情之一。这种风情尽管外地人不大理解，但山城人民就是爱吃个火锅，这一吃，还通过岁月的积淀逐渐打开了全世界的馋腺，提升到了文化层面——重庆火锅文化节的屡次隆重举办。
这次已是第十一届火锅节的开宴，历次皆受到政府重视、市民欢待，以致全国食客蜂拥而至。幸甚至哉，近日让我有闲暇和朋友一起去参加、目睹这一盛况，兴奋之情自然溢于言表。
在公交车上，就听着一群大爷大妈们兴冲冲地谈论着自己心仪的火锅味道，感情他们也是去凑热闹的啊。一个大妈和一个老爷子争得像吵架一样声音忒大，惹得全车人的侧目，还是在另一位同伴提醒下，才放低了声音。看到这里，我摇摇头：生活好了，大爷大妈们火锅吃爽了，精气神也十足了......
到站下车，一行人径直来到北滨路边的金源广场，诺大的广场，红彤彤的展棚早已铺天盖地摆好了架势。老天依然不厌其烦地下着蒙蒙细雨，还越下越大，满场的游人都撑起雨伞，此时大体上就只有红黑两色点缀着这场“雨中盛宴”了。各个展棚相当热闹，都是展出和出售与火锅相关的产品，不外乎火锅茶、火锅奶、火锅配菜之类。光吆喝不尽意，各商家还组织了一帮人员，举着广告牌满场游走，虽是雨中即景，也人头攒动。场上一片广告喇叭声、人群嬉笑声、雨打罗盖声，若是再配点街头大妈锣鼓队那种“哐，哐，哐”踩点的喜庆舞，应该更来劲，嘻嘻。
整个展区的中心点，端立着一根大柱，五六米高，方圆参差，上书“火锅之都”，顶上放着一口大锅，两端锅耳铸着小小的龙头各一，应是彰显火锅在重庆美食中的地位。立柱的正面，是主要赞助商搭建的一个大舞台，上面有演员在表演传统舞蹈，细看，居然是一群上了年岁的大妈们，那舞姿的优雅飘逸一点不输专业舞蹈队的年轻人。感慨现在的年轻人的活力已比不上一帮“夕阳红”了。
还未看够，已至饭点。光看亏待了肠胃哪行？嘴中的唾涎也不允许啊，吃才是主要的！吃的地方就在舞台旁边一个百米大棚里，棚外有个大标语“万人火锅宴广场入口”，这气势看着就来劲。通过正面进入红色的棚盖里，数不清的火锅桌摆满整个棚内，旁边是一圈商家的摊位，大致看了下，有二十来家火锅名号。在朋友的带领下，大家在一席火锅桌前就坐。但见桌上的油锅里铺了一层辣椒和花椒，这花椒香气四溢，黑乎乎衬托在红色的辣椒群里。光是那花椒，又让我突然想起有位同事是湖南人，曾听他讲过，才来重庆读书时吃不惯花椒，每次吃去食堂打饭吃，就会觉得嘴里老是“发抖”，同学告诉他这是花椒，他一颗颗地挑出来扔了。久而久之习惯后叫他不吃花椒都会像要了他命一样......此时人声开始鼎沸，抬眼一望，各桌的食客逐渐到拢落坐，嗡嗡的嘈杂声显得场面相当闹热，遥想当年乾隆爷的“千叟宴”宏大场景亦不过如此吧!
随着锅中温度的加升，锅中的油料开始“咕嘟咕嘟”翻腾。动筷吧！夹起一片毛肚，放到锅中停留，数过五声后赶快拿起放入口中。噫嘘唏！这味道的上口，让我忘记了所有赞誉之词，对，这才是正宗山城火锅味道！厚重不显嚣张，浓郁不显轻浮。待我心头还未感叹完，旁边的一位河北朋友却说了普通话：“还是重庆火锅味最好吃最正宗！”这才发现，一群人这时忘了说话，都在“窸窣”声中顾着“海口”呢。慢慢地，味道越来越浓，也越来越辣，额头上、背心处也沁出了汗珠，身上也暖和无比。还记得有个视频中，一个欧洲老外吃火锅，嘴里被辣得“嘶嘶”个不停，还一边紧蹙眉头，伸出大拇指摇头晃脑地用生硬的中文赞叹：“真TM的”......再用餐巾纸将汗水和鼻涕打整干净时，一辣到底的通泰，只有这个时候能立现。
待大家已吃得差不多时，话题就开始了。听一个朋友说，山城火锅麻辣是因为气候湿热的原因而形成，还不断派生出各种的吃法，诸如串串香、鸡杂火锅、鱼火锅等等，多着呢，而且，还拉动了很多上下游端的行业，可以和地产媲美云云，牛似乎越吹越大。另说，火锅之所以形成今天这样的地位，和这种吃法的氛围分不开。因为这样热热烙烙地欢聚一桌，非常符合人们聚会的热烈气氛，适合交流感情。我一看各大桌面，还真是这样，各桌的食客都在边吃边欢谈呢。又谈到重庆火锅的文化层面等等，一发不可收，甚是欢快。
就餐完毕后，时间已不早，雨也越来越大，似乎是老天爷也妒忌重庆城的热情，来帮助降降温，散散火，但广场上的人们却久久不愿散去......
回来路上，满嘴的火锅香气让我想起许多年前去湖南出差一星期，不管是那传说的“湖南口味是不怕辣”什么的，始终吃不惯，发誓回来一定要好好搓一顿大火锅。返渝途中，直至进入贵州境内，吃了顿火锅才勉强满意，贵州的味道就基本接近重庆口味了。
我时常在想，在重庆生活惯了的外地人，离渝回到家乡咋办？就像时下很火的“重庆话八级的网红”，摩尔多瓦妹子潇潇说的一样，她就是个“重庆人”，离开重庆回到摩国家乡就算“出国”，不到一月就觉得浑身不自在，真个是死心塌地“不辞长作重庆人”了。想到这里，不知不觉眯着双眼，一种优越感飘然而生......
激情四溢的火锅节呀，成了重庆城的盛宴，重庆城的骄傲，尽展了重庆人的热情和美食文化的浓郁气息。
火辣温暖的重庆城哦，你已紧紧地牵住了全世界食客的心！
重庆没了火锅，世界将会怎样？哈哈哈！
（重庆能源松藻煤电 胡铁） [ 此帖被原上草在2019-11-14 09:32重新编辑 ]
