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主题 : 饺子的味道
张坚离线
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楼主 发表于: 2019-12-18  

饺子的味道



小时候,家里比较穷,只有逢年过节或家里有客人来时才能吃饺子,春天韭菜鸡蛋馅,夏天豆角馅,秋冬白菜萝卜馅,不一样的馅儿,不一样的味道,却融进了同样的感情。只要一听说要吃饺子,一种莫名的兴奋和激动涌上心头。我会早早洗净手来到厨房,帮父亲拉风箱,母亲在和面,姐姐蹲在家里的小方桌前挥着那把菜刀在剁肉馅,手起刀落,红白相间的肉块翻滚着,起落着。
饺子皮擀好了,接下来就是包饺子,母亲左手捏着饺子皮,右手执筷,饺子皮在母亲手上飞快的翻飞着,用筷子填馅,用两手虎口拘皮,双手食指和拇指轻轻一捏,一个滚园浑实的饺子就包成了。姐姐在忙着制作吃饺子的沾料,几瓣蒜放点盐在捣蒜窝砸碎倒入沾料碗,放一勺子干辣子面,倒点自己酿的醋,再放一小撮碎葱末,然后倒半铁勺油在灶火烧煎,“滋”的一声将油泼在沾料碗中。瞬间,一股焦烟冒起,一缕菜籽油和辣子油的蒜香味溢满厨房,闻到这股味真香啊。
当饺子像一只只整齐的白鹅铺满案板时,就该下锅了。通常热腾腾的第一碗饺子是给客人吃的,只有客人动了筷子我们才能吃,我端起碗来、狼吞虎咽,母亲这时总是不迭声的提醒我,慢点、慢点,小心烫着啊。那情那景,至今想起来,仿佛发生在昨日。
这些年,我也会在不忙的时候买些菜,回家给妻子和儿子包饺子,每次都是精心制作却总做不出那熟悉的味道。每每打煤气火的那一瞬间,都会想到母亲看我的眼神和对我说的话,她说:“会做饭的人,才会懂得生活,那炉灶里升腾的火焰,碗碟里飘香的气息,最能体现出对家人的爱。
水开了,我把饺子“哗”的一声倒进水里,接着拿来勺子沿着锅边旋转,看着一个个饺子像一条条小鱼随着水流一起舞蹈,瞬间那熟悉的味道随着热气迎面而来,仿佛又回到了过去某个瞬间,回到了父母的怀抱。冬至年年过,年年却不同。今年我休了五天公休假,正好赶上冬至这天,父母给我包了一顿饺子。咀嚼着那熟悉的味道,我心里暖融融的,我知道,父母包饺子不仅是想为我改善生活,也是想为在外地工作的我,找到回家的气氛。
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