豆腐鲫鱼汤

    文\塔河炼化公司  邵亮 1&9w]\Ae7l  
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    其实，这是我第一次做豆腐鲫鱼汤，也是第一次做以鱼为食材的菜。在我的观念中，鱼，滑溜溜的，抓都抓不住，而且鱼肉刺又那么多那么细，吃的时候如果马虎一点，很有可能卡在喉咙里，简直防不胜防。 3v`@**  
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    我曾小心翼翼地尝试过，但还是被卡了，所以，我对鱼肉的兴趣，远不能和那些可以大口朵颐的肉类相提并论。但，阿嚏喜欢吃鱼。 '- #QK'p  
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    “我给你做豆腐鲫鱼汤吧。”偷偷在手机上装了“下厨房”后，我试探着对阿嚏说。 %mzDmrzq  
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    “好啊。”阿嚏似乎有点意外，眼神中满是狐疑。阿嚏是上天赐给我的爱人，她是浙江台州人，家就在东海之滨，从小吃着海鲜长大，如今为我跑到这个世界上离海最遥远的地方——塔克拉玛干沙漠北缘的库车这座南疆小城，这是和梦一样美好的故事。 nHp$5|r<  
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    海鲜吃不上，但鱼总有啊。因此，我从最简单的豆腐鲫鱼汤（看过烹饪步骤后，起码我这样认为）开始着手。周末，我一早就带着阿嚏去逛早市，穿过熙熙攘攘的人群，来到在早市最左边的一排鱼摊处，挑了不大不小一条看起来十分精神的鲫鱼，又看着鱼贩娴熟地一顿操作之后，鱼安静地躺在了袋子中，我的心中飘过一丝莫名的不安，付过钱后，我们转身寻找豆腐、小葱等食材。早市里这种充满生活气息的地方，很快带走了我心中的那一丝不安。虽然我吃过鱼，看过鱼，但我对鱼还是陌生的。 r>CBp$  
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    回家后，阿嚏坐在阳台上的电脑前，继续写她昨晚没有写完的文案，我则开始兴致勃勃地准备起来。先是收拾鱼，尽管鱼贩子将鱼鳞简单处理过，但很粗糙。我卷起袖子，一手捏着滑滑的鱼，一手用小刀刮着鱼鳞，一番仔细的清理之后，按照提示在鱼身两侧各划开三道口子，把切好的葱姜蒜均匀地抹在鱼上，并加了一些料酒腌制了十多分钟。点火倒油加热，等油六成热的时候将鱼放入，慢慢煎之微微金黄…… Xh/BVg7$  
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    总之，一切按部就班地进行，在放入小葱之后，我甚至有点得意地问阿嚏“有没有闻到鲜香的味道”。她稍做停顿，脸转向厨房细嗅一下，“有点味道了”，我似乎得到了鼓励，心中窃喜。 x(~V7L>"i  
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    豆腐鲫鱼汤上桌，赶紧盛一碗端上，只见阿嚏不动声色地喝了一小碗鱼汤，尝了一段鱼肉，而我还在耐心地等她夸我。 (<}?}{YX0  
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    “鱼很新鲜，”阿嚏说，（我在心想，废话，早上才买的活鱼，能不新鲜嘛，快说关键的。）“没有奶白色，鱼处理的也不干净。”阿嚏顺手将两三片鱼鳞剥了出来。 IMzt1l =7  
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    “才两三片鱼鳞么，没关系的哦。”我无力的申辩着，心里赞叹不已，“吃得还真仔细。” a( N;|<  
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    关键是最后，她吃出了二十多片鱼鳞……最关键的是，她居然吃完了。我一直认为，对食物的尊重，要从不浪费食物做起。对厨师的赞誉，莫过于吃光他做的每一道菜。因此，阿嚏给足了我这个“厨师”面子，她知道我认识她之前，从来没有做过一次鱼。 c%+uji6  
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    吸取了这次深刻的“教训”，之后每次收拾鱼，我都更加仔细，也请教过几个做鱼很有心得的同事朋友，几次下来，阿嚏被我的豆腐鲫鱼汤征服了。后来，我甚至创新，比如和羊排一起炖，喝出了“鲜”的味道；比如用山药替代豆腐，炖出了不一样的味道……阿嚏也很好奇地说“还可以这么炖。” d5R2J:dI  
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    后来，在家宴请朋友的时候，豆腐鲫鱼汤很抢手，朋友们赞不绝口，但阿嚏会不失时机地给他们讲我第一次做的豆腐鲫鱼汤，还有整整齐齐排在茶几上的那二十多片鱼鳞。 ,\d03wha