统计排行幸运大转盘每日签到社区服务会员列表最新帖子精华区博客帮助
主题 : 腌菜乐
羊君离线
党员领导干部除了素质高、为民服务意识强外,工作上还应该雷厉风
级别: 综合论坛版主
UID: 33891
精华: 58
发帖: 170360
财富: 984203 鼎币
威望: 67 点
贡献值: 264 点
会员币: 2 个
好评度: 193 点
在线时间: 6239(时)
注册时间: 2014-02-21
最后登录: 2024-03-28
楼主 发表于: 2020-01-16  
0
来源于 转贴 分类

腌菜乐

管理提醒: 本帖被 羊君 执行加亮操作(2020-01-16)
    文\华北油气  许冬梅 K>+c2;t;  
X)Rh&ui  
    俗话说:立了冬,先拔萝卜后拔葱。等到新鲜萝卜一上市,我就开始着手腌咸菜了。十来天后,咸菜腌好了,我分给朋友品尝,大家都纷纷夸赞,说非常好吃,笑称可以申请“许氏”秘制咸菜专利了。吃着又香又脆的咸菜,我就不由想起来当初腌菜的由来。 Xp^71A?>  
btf]~YN  
    腌咸菜的配方是父亲的亲传。父亲虽然是退休干部,但由于历史原因,他却和土地打了二十多年的交道,对农村有着深厚的感情。 9@(V!G  
#1>c)_H  
    每年冬天,父亲都要腌制许多咸菜分给亲朋好友。那年,父亲在我家居住,他几次三番想要腌菜,都受到我的阻挠。第一,我们吃不了多少,买点就行了;第二,家里没有腌菜的坛子,还要去买;第三,我家房子小,屋里已经摆得满满的了,再放个大菜坛子,就显得更乱了。看到父亲遭到拒绝后落寞的样子,我于心不忍,就找了个陶瓷砂锅,对父亲说:您实在想腌,就少腌一些,腌一锅,够吃就行。父亲说好,就兴致勃勃地忙乎起来。 ?cr^.LV|h^  
7*&q"   
    首先,父亲去菜场买了几斤白萝卜,洗干净,切成细条,撒在凉席上晾两三天,让萝卜里的水分蒸发一下。如果想吃脆的,就少晾晾,如果想吃劲道一些的,就要等萝卜条晒得有些卷起来了才好. _t7aOH  
-A8CW9|mk  
    萝卜条晒好后,就开始熬腌菜的汁了。先在锅里放大约三四两食用油,起火,放入花椒和茴香,油热后花椒和茴香变得发黑了,再放入干辣椒,关火。把花椒、茴香、辣椒和油倒进碗里,放凉待用。再往锅里倒酱油一斤半,醋一斤,烧开后大约熬五分钟,关火。放入白糖半斤,盐七八两,味精少许,放凉。然后把花生和黄豆分别煮熟待用。再切好蒜瓣和姜片做备料。我在父亲的指点下,前一天晚上,一步步做好了一切准备工作。 {Cw>T-`  
~RM_c  
    第二天早上,父亲先把萝卜干、蒜瓣和姜片倒入一个大盆,然后开始倒入一切调料,把花生和黄豆淋干水,也放进来,一块搅拌均匀。装入砂锅,压实。在最上面再薄薄撒上一层盐,然后封口。我把砂锅放在冰箱的冷藏室里,就不用担心它会变坏了。父亲说,过十来天,看撒在上面的盐化了,萝卜条上色了,就可以吃了。 xqKj&RuLu  
[MM`#!K%  
    过了七八天,没有等到盐化,我和孩子说,咱们先尝尝,看好吃不好吃。一尝,味道还真不错。又过了十几天,我把腌好的咸菜送给朋友品尝,大家都认为口感不错,纷纷问我是怎么腌的。此时,我才理解了父亲腌菜的快乐。 uY )|   
JOq&(AZe  
    后来,父亲离开了我们,但腌菜的“秘方”留了下来。每年,我都会照例腌制,也根据口味需求在调料上进行了调整。在腌制的咸菜过程中,常常想起父亲的音容笑貌,不由地感慨万千。 dqL)q3  
i;<H^\%  
Ut"F b  
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩

感动

搞笑

开心

愤怒

无聊

灌水
我就是我
描述
快速回复

谢谢,别忘了来看看都是谁回帖哦?
验证问题:
正确答案:8
按"Ctrl+Enter"直接提交
上一个下一个