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    主题 : 熟悉的味道
    羊君在线
    党员领导干部除了素质高、为民服务意识强外,工作上还应该雷厉风
    级别: 论坛版主

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    楼主 发表于: 01-17  
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    熟悉的味道

    管理提醒: 本帖被 羊君 执行加亮操作(2020-01-17)
        文\茂名石化  王美慧 >@0U B@  
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        说到吃,想必有一句众人皆知的老话“民以食为天”可以概括出“美食”的重要性。中国地大物博,地域文化的差异铸就了饮食习惯的差别,每座城市也就有了它们独特的“风味”。与众多美食相比,我更喜欢包有馅料的点心,尤其是来自家乡面食中“独具一格”的灌汤小笼包,它们在一个个笼屉中蒸熟之后就变成了“晶莹剔透”,在皮上轻轻咬一个口,慢慢吸上一口汤汁,鲜甜适中,鲜香绝美。在咬上一口那浸满汁水的肉馅,不肥不腻,香气浓郁,真是一个“美味”! !BDJU  
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        说到正宗小笼包的做法,那可谓是“精益求精”。首先要选用上等三分肥、七分瘦的猪肉,剁成肉馅。剁馅的过程也是深有讲究的,先将肉洗干净,平铺在砧板上,分为横、纵刀法将其切为均匀的小块,这时候一定要先加入少量的食盐跟肉一起剁,这样既能保证肉质入味均匀,又能保证色泽纯正。然后,就是到配辅料的步骤。这里面有三味调料是葱、姜、蒜,将它们按照1:1:1的比例同样剁成泥,放入刚刚完成的肉馅中。最后,到了关键的一步,调味。小笼包之所以汁水丰盈,主要是因为放了一个绝密武器——猪皮冻。猪皮冻要提前一天准备好,做法便是猪肉皮和水,以及花椒、大料、桂皮等多味调料一起熬制约4个小时、冰箱冷却,便成了猪皮冻。将准备好的猪皮冻均匀切成小丁,跟刚刚准备好的馅料混合,配以生抽、生粉、花生油、胡椒粉等调味,一盆馅料就已准备好了。 ],F@.pg  
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        接下来就到了做皮的阶段,将面粉与少量开水混合,注意要边加开水,边用筷子搅拌,以防止局部水过多,造成面团干湿不均匀的情况。之所以用开水,是因为要将面烫熟,这样做出的面皮才软硬适中,弹劲十足。将面水混合物揉成一个光滑的面团,放在盆中“醒”上二十分钟。将醒好的面团按照大小分成若干个小面团,用擀面杖将它们擀薄,包上刚才准备好的馅料,上笼屉蒸上二十分钟左右,一个个正宗灌汤小笼包就大功告成了。接下来要做的就是沾上些姜汁、蒜泥,和亲人朋友们一起享受这小笼包的美味吧。 rm%MQmF  
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    .刚刚被蚊子咬完时,涂上 _____ 就不会痒了 正确答案:肥皂
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