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主题 : 饺子趣话
羊君离线
党员领导干部除了素质高、为民服务意识强外,工作上还应该雷厉风
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饺子趣话

管理提醒: 本帖被 羊君 执行加亮操作(2020-01-19)
     文\巴陵石化  胡忠勤 9Zsb1 M!n>  
W8h\ s {  
    “舒服不过倒着,好吃不如饺子。”这句耳熟能详的东北俗话可以作为饺子的广告语。 FF!g9>  
Vot+gCZ  
    饺子,绝对是中国人的传统美食,从南到北都可以看到饺子馆的招牌,但要说哪里的饺子最好吃,恐怕最负成名的当属东北了,要不然全国各地哪里会有那么多 “松花江饺子馆”联锁店?在岳阳就有一家“松花江饺子馆”,位于闹市的沃尔玛超市正对面的这家东北人开的饺子馆,生意一直不错,经常是高朋满座,既有想吃顿家乡饭一解思乡之苦的东北人,也有想品尝一下东北风味的南方人。除了主食饺子之外,这里的菜肴完全是照东北的口味制作的,多以凉菜为主,竟也南北咸宜。有一次,我和朋友在此聚餐,听出服务员的口音是本地人,故意开玩笑道:“你不是东北的吧?”美女很聪明,立即明白了我的用意所在:“我们老板是东北的,我们这都是正宗的东北菜!”“你这儿的饺子有什么特别的?”我想考考她到底知道多少。“我们这的饺子好吃,主要的诀窍在是馅和面上,讲究的是皮薄馅厚,汤汁鲜美……”看来饺子馆的培训还真是下了功夫,一个南方的小姑娘竟也说得出个子丑寅卯,真叫人佩服。 []!r|R3  
j:KQIwc  
    东北饺子皮薄馅厚,汤汁鲜美,就单说这皮薄,学问就大了去了。俗话说:“软面饺子硬面汤。”面和的好,擀出来的皮才能薄而不破,吃起来才筋道有“劲”。再说这制馅也是大有学问,不同的季节要选用不同的菜蔬,经典的有猪肉白菜馅、牛肉大葱馅,还有韭菜鸡蛋馅,这些都在“松花江饺子馆”的食谱上。馅厚才能味美,为此制馅四季有别,冬天的馅须三分瘦七分肥,夏天则是七分瘦三分肥,春秋肥瘦各半。佐料有生姜、大葱、胡椒、十三香、香菇等,讲究的不用味精、鸡精之类的,而是用炖好的鸡汤或排骨汤等天然汤料来调制。 X )s7_  
<1.mm_pw  
    说到这,也许有人觉得这包饺子也太麻烦了,再好吃也耗不起这工夫啊!想吃还不如去买一袋速冻的,那多方便啊!可是在东北人看来,不管是哪一种品牌的速冻饺子都比不上自己手工包的地道、好吃。东北人包饺子与其说是做饭,倒不如说是聚在一起谈天说地,进行艺术创作。一家老少围着面板而坐,有说有笑,各施绝技,只见擀面杖翻滚,饺子皮纷飞,不一会,什么“金元宝”、“杨柳叶”、“向日葵”、“石榴花”各色饺子齐刷刷地排起了方阵,还没吃就已经直咽口水了。待饺子煮好端上桌来,蘸着捣好了的蒜酱,就着三、四个小碟子凉菜,抿一小口早已经烫好的小酒,那美气劲又应了一句俗话:“吃饺子喝酒,没饱没醉。” 0%NI- Zyo  
HWOH8q{f!  
    东北人吃饺子,吃出了美味,吃出了文化,逢年过节自然是少不了饺子,心情好要吃饺子,有喜事要吃饺子,迎来送往也要吃饺子,“送行的饺子接风的面”,说的还是关于饺子的俗话。东北人吃饺子如同家常便饭,没理由也想吃饺子,从不觉得麻烦,常常隔三差五地包上一顿。然而,一年之中当属大年三十守岁的饺子最为隆重,有辞旧迎新,“交子”之意。这天家家户户围着热炕头饺子,长辈们还特意在饺子里包上三五个钢鏰以示吉祥和祝福。只等子时一到就下锅,这时,长辈们又要念叨起那不知说了多少辈,说了多少年,说了多少遍的饺子谜:“东面来了一群鹅,扑腾扑腾跳下河……     K)\gbQ|  
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沙发 发表于: 01-20  
感谢赵老师分享!  
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板凳 发表于: 01-20  
   提前祝赵老师新年快乐,万事如意,心想事成!
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地板 发表于: 01-20  
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感谢白老师来访支持!  
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问好白老师!祝新春佳节快乐!
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屈联西离线
2015.1.28跟QY无关
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5楼 发表于: 01-24  
感谢明军老师分享!
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世界以痛吻我,要我回报以歌。
The world kissed me with the sadness,for singing by me in return.
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6楼 发表于: 01-25  
回 5楼(屈联西) 的帖子
感谢屈老师回帖支持!问好春节快乐!
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谢谢,别忘了来看看都是谁回帖哦?
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中国大约有多少年悠久的历史 正确答案:5000
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