编者按:这几天,北京的新冠疫情牵动了大家的心。三文鱼等海鲜到底能不能吃、怎么吃?我们如何降低食材本身可能沾染病毒的风险? \PD%=~
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家庭烹饪保证饮食安全的九个建议 \irKM8]LJ
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1.暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排之类没有经过充分杀菌的美食 mE;^B%v
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中华民族自古以来讲究熟食,是真正的文化智慧,在社会经济不发达的时代,极大地减少了细菌和病毒的暴发机会。鉴于进口鱼类检出病毒,近期要注意避免生食任何鱼、虾、贝类等食物。 7yJE+o'
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其实,水产食物本来就是致病菌的高发类别。即便不考虑新冠病毒,在海鲜河鲜中,副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道,污染风险不可不防! pI.~j]*:{
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食用肉类的时候,一定要彻底炖煮熟透,肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度,不要简单爆炒一两分钟就出锅,或吃半熟不熟的肉类——没有什么病毒能扛得住100℃炖一个小时的烹调方式。 G*=&yx."E
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2.购买食品时,优先从超市选购 ]N,'3`&::
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切割后再包装的商品更安全,因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会,从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会。 !acuOBv,
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3.在购物筐里,做到生熟隔离 lKf kRyO_S
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超市工作人员把装鱼肉海鲜的袋子交给你的时候,你提前再准备好一个袋子,让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。一方面,多套一层可以避免里面的汤汁泄漏,而更重要的是,工作人员的手已经接触了生鱼生肉,塑料袋有被污染的风险。你的手和其他商品,都只接触到外面的袋子,不会碰到里面那个袋子。这样,就不会污染到购物筐里的其他食物了。 PbY.8d%2/k
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4.买回家之后,食物及时处理 ul
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买回家之后,要把食物立刻拿出来分别处理,不要在室温下久放。先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好,再把生鱼生肉拿出来,如果当餐食用,就放在专门的盆中;如果要继续冷藏或冷冻,可以带着外面的袋子,放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。 >0u*E *Y
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请注意,不论冷冻还是冷藏,都必须做到生熟分开。 <pXOE-G5
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