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主题 : 潮汕特色:羔烧白果
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楼主 发表于: 07-24  
0

潮汕特色:羔烧白果

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把白肉切丁。 4P` \fz  
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2加一半糖腌制六个小时以上。 Rx'7tff%I  
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3橙皮去掉白色的部分后切成细丁。 &1Az`[zKGW  
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4把白果去壳去皮去芯,我是买来处理好的白果。 s"Kp+tTWj  
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5去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干 )s^XVs.-  
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C6, Bqlio  
6用剩下的白砂糖腌制20分钟,使白果的水分渗出。 Xt~/8)&  
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7这是处理好的材料。 U O[p   
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8把出了水的白果连同糖水一起倒入锅中,再加多一碗水煮开。 c76^x   
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9煮开后倒入白肉小火慢煮,差不多15分钟后就可以加入橙皮丁再煮15分钟。最后加入枸杞,收汁后就可以盛盘了。 ,Qh4=+jwqn  
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小贴士 &2c?g1%  
1.白肉是为了增香和增加口感。 2.白果一定要去芯,如果不把芯取出来,煮好的白果是带苦味的。 3.橙皮使甜品吃起来甜而不腻。 4.枸杞起到点缀的作用。 5.汁水收得差不多时就要注意白果的软硬程度,因为白果煮久了是会变硬,甚至变脆的。 `"D7XC0x  
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M$?~C~b!*  
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