“红秆子绿叶，开的是白花，结的是黑籽，磨的是白粉，做的是黑粑。”实在让人难以想象，荞麦这种其貌不扬的草本植物，竟然会神奇地将四种颜色聚于一身，并且还被躬耕而作的父老乡亲供奉为“救命的口粮”。 zUw z[^d<C
荞麦别名乌麦，主要有甜荞、苦荞、翅荞和米荞等四个品种。适宜种植荞麦的地方分布极广，而我所在的乡村地处长江下游北岸，是个典型的圩畈地区，农作物以水稻和棉花为主，如果荞麦以主角的身份亮相于盆碗之中，那只能从侧面说明一种现象：肯定遇到了大灾之年！事实也果真如此，干旱或水涝之后，许多庄稼将会错失生长的最佳时期，成本低、易成活、周期短的荞麦于是就被派上了用场，“救命的口粮”此时真乃实至名归。尽管荞麦的产量较低，麦粉的口感也不是最佳。 "=yaeEp
荞麦的种子大多提前预留在自家的房梁之上，待皲裂的大地或水淹的稻田被犁铧翻耕过来，那一粒粒暗褐色的籽粒，被一双双粗糙的大手均匀地撒下。三四天的工夫，孱弱的小苗便顶着两片嫩叶，齐刷刷地拱出了地面；再过半个月左右，那高过膝盖的荞麦就可以封垄了，大片大片裸露的土地重新恢复了原有的绿色，不过这种绿色一统天下的局面，很快就会被纯洁如玉的白色花朵所打破。情绪原本十分低落的父老乡亲，望着那摇曳多姿的琼波雪浪，仿佛看到了度过饥荒的期盼与希望，暑气还没有完全消退的村野随之也热闹起来。 \zj8| +
说到热闹，肯定少不了我们这群不谙世事的顽童。那时最大的美事，便是一边学唱黄梅小调，一边尽情地赏花。荞麦的花如雪一般洁白纯净，它们覆盖在绿叶之上，在轻风的吹拂下，像成群的白蝴蝶在淡红的荞麦茎上翻飞飘舞。尽管没有娇艳欲滴的花瓣，可荞麦花用积微成著的精神，灿烂成花的海洋。站在井井有条的花阵里，你会情不自禁地感叹生命的奇妙。 TO( =4;U
荞麦的花儿美则美矣，成熟的籽粒却让人大跌眼镜。其表皮为暗褐色，外观呈瘦削的三棱形，棱角坚硬而锐利。抓一把在手，捏捏，掂掂，既没有小麦的圆润，也缺乏稻谷的质感，倒是祖母对它推崇备至：“别小瞧了这些黑不溜秋的荞麦，它可救过不少人的命呢！”被石磨碾成的荞麦粉，竟然涅槃而成灰白色，用其切面条、包饺子、削面片，在那食难果腹的年代，称其为美味佳肴应该也算名副其实吧。印象中，祖母做得最多的还是贴粑。用和好的荞麦粉，捏成月饼一般大小的形状，然后贴在锅底烧有蔬菜的锅沿四周，盖上锅盖用文火焖上十来分钟，那黑乎乎、香喷喷的荞麦粑便做好了，拿根筷子从中间一穿而过，我们仿佛提溜着一个微型的轱辘，可以在嬉闹玩耍的同时填饱干瘪的肚皮了。 T=b5th}
现代科学证明，荞麦的籽粒富含赖氨酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，以及维生素B1、B2、钙、磷、铁等，是营养丰富的保健食品。用其泡茶，黄澄碧透，齿颊留香；用其酿酒，入口纯正，余韵怡畅；用其入药，开胃宽肠，下气消积……具有如此多的功效，“荞麦，荞麦”，我不得不借用范成大的诗句来由衷地赞美了：“落日青山都好在，桑间荞麦满芳洲！”
