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主题 : 徐州月饼的故事
何爱平离线
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楼主 发表于: 09-26  

徐州月饼的故事



    庚子年,中秋适逢国庆,可谓是节里有节,团团圆圆,喜上加喜。不知道多少年能有此巧遇。
作为中华民族传统节日中秋佳节,习俗是祭月赏月,古老的徐州习惯用西瓜月饼敬上天,成为一年最隆重节日之一。
月饼是中秋不可缺少的传统食品。一进八月,食品店已经是月饼盈市,超市货架精心设计,广式京式苏式月饼,三十年代业已推介,今日更是花色如锦。泰康回民食品店,重阳老徐州食品店等店铺的月饼吸引了许多新老顾客。老人说1945年,抗战胜利后恰逢中秋,店里月饼都售罄了,连夜制作。为何?逃难人都回家团聚了。
徐州民间,人们喜欢自已动手做月饼,做馅、和面、印花和上笼,叫面月饼。面月饼具有便宜节省,适合自己的口味,中秋佳节家人团聚,月下分之,尽享天伦之乐和融融亲情。
    其实,面月饼是中秋传统食品,元代有月饼藏信八月十五杀鞑子传说,密约就是匿在自家蒸的月饼里互相传递。徐州王陵路老李回忆说,面月饼从小到大好几层,堆老高,顶上蹲个小白兔。
现如今,随着社会的发展,人们的生活水平不断提高,面月饼已经突破中秋的时限,可以随时制作随时食用。徐州就有几家卖类似面食的,我买过他们的面月饼。虽然制作欠精细,但我认为,面月饼可以申请非遗项目,进一步开发创新
    人们为啥要祭月呢?祈求家团圆人安康。自古以来,人们对月亮有一种特殊的情感,月亮走我也走,一走走到家门口。小时侯,我们不喊月亮,不喊白玉盘,我们亲切地喊月姥娘。还有一首儿歌——
      月姥娘  八丈高
      骑白马  挎大刀
      大刀快  切白菜
      白菜老  切红袄
      红袄红  切紫绫
      紫菱紫  切蔴籽
      蔴籽蔴  切板闸
      板闸板  切黑碗
      黑碗黑  切粪堆
      粪堆臭  切腊肉
      腊肉腊  切面瓜
      面瓜面  切鸡蛋
      鸡蛋一打开
      蹦出个小美人呀
啊,这首儿歌,是识字歌,是绕口令,是急转弯,不,它是一篇美丽的童话,永远烙印在四五十岁以上的中老年心里,烙下童年对月亮神奇姥姥般的亲切和乡情……
    ——你会唱吗?唱词这一样吗?
——祝大家中秋团聚,国庆快乐,祖国万岁!!!
何爱平
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