汉十高速武当山所积极践行"光盘行动" [-l> f P0
湖北日报 <?KgzIq2
2020-09-18 07:19 R?lTB3"
湖北日报讯（通讯员贺永）“您好，您的碗里还有半个小馒头，可以吃完吗？”当一位员工结束用餐准备离开时，“监督员”适时出现在他身边，提醒他把饭菜“清零”。这样的场景在汉十高速武当山管理所食堂曾时有发生，而今已不复存在。 l[5** ?#
对一粒米、一滴油的节约，是对“浪费可耻、节约为荣”生动诠释。“我们既要厉行节约，还要关心关爱职工生活品质，把每一分钱都要用在刀刃上。”在武当山管理所所长张彬看来，“节约工作永远没有止境，只要多多思考，在工作中时刻都可以挖掘新的节约点。” <astIu Au
综合办后勤管理负责人侯志慧表示“杜绝浪费，做好食堂管理，最重要的一点就是量‘出’为‘入’”，餐前需预判、餐后要统计，每天还要在前一天的数据基础上进行调整，厨房要根据前一天的就餐人数，结合当天进出班情况，定量采购，杜绝浪费。在开餐期间，厨房与办公室随时保持联系，根据就餐人数确定菜品菜量。“特别是开餐时间快结束时，厨师要严格按预判的用餐人数做菜，保证在闭餐时菜品基本消耗完”。侯志慧说。 Z)xcxSo
“末位淘汰制”是食堂的另一项制度，就是淘汰不受欢迎的菜品。侯志慧介绍，制止餐饮浪费，是为让食物被吃掉，而不是被倒掉，要求厨师不断学习厨艺，提高饭菜品质，满足不同人群口味需求，从根源上减少浪费。 :
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帮厨张红利已在食堂工作9年，她表示：“‘光盘行动’开展以来，餐厨垃圾越来越少，就连打扫卫生都感觉轻松了不少。”
