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主题 : 吮指酱牛犍
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楼主 发表于: 2020-09-30  
0

吮指酱牛犍

吮指酱牛犍的做法步骤 B q+RFo  
7h?PVobe  
    Q.7Rv XNw8  
     
    1
    牛犍适量,清水浸泡30分钟。
    Tw/kD)u{  
    FY)vrM*yh  
     
    2
    锅内适量清水,牛犍放入,倒入一些料酒去腥。
    w|pk1~c(_  
    1_%jDMYH  
     
    3
    水开,再多焯水10分钟。
    .;ml[DXH  
    "aHY]E{  
     
    4
    炒锅内适量油烧热,葱姜,冰箱,花椒,八角,香叶,桂皮,干红辣椒炒香。
    nud,ag  
    PwU}<Hrl]  
     
    5
    2勺郫县豆瓣酱。
    zNofI$U  
    Z#BwJHh  
     
    6
    炒出红油。
    H=?v$! i  
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    7
    倒入适量开水。(清水也可)。
    l~!Tnp\M  
    ~ nNsq(4  
     
    8
    加入2勺海天豆瓣酱。
    _6Wz1.]n  
    HK) $ls  
     
    9
    适量盐,生抽,老抽调味。郫县豆瓣酱,黄豆瓣都是咸的,放盐要适量,汤卤卤制过程水份会蒸发,否则卤出的牛犍会过咸。
    j*t>CB4  
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沙发 发表于: 2020-09-30  
    oNY;z-QK  
    u:& gp  
     
    10
    焯过水的牛犍温水洗净浮沫。
    Yf&x]<rkCp  
    ,+<NP}Yg#G  
     
    11
    煮至微沸。
    pm$,B7Q`oO  
    KGd L1~  
     
    12
    倒入煮锅中,汤汁要能没过牛犍,中途不加水。
    @;2,TY>Di  
    8`XpcK-0  
     
    13
    大火煮开。
    zRN_` U  
    0^nnR7  
     
    14
    中小火炖四十分钟。
    Z7% |'E R  
    W=41jw  
     
    15
    大块牛到犍取出一切为二,这样易熟又好入味儿。
    \_}Y4  
    Qc#<RbLL  
     
    16
    牛犍比较集中的地方顺纹理剪散,但不剪断。
    g+;m?VJ  
    ' Z:FGSwT  
     
    17
    放进去继续炖30分钟。中间时不时翻一下面。
    fQRGz\r*k  
    XSC._)ztEE  
     
    18
    自然放凉。
    o#gb+[  
为生歌唱
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板凳 发表于: 2020-09-30  
    Q$Qs$  
    4^\5]d!  
     
    19
    小火再炖20分钟。再腌制几个小时更入味儿。
    8gWifx #N  
    CIAHsbn.A  
     
    20
    煮了几个鸡蛋,剥壳剞花刀,放进去一块腌制。
    Lb;:<  
    SVWtKc<  
     
    21
    酱好的成品麻辣酱香,比市面上的酱牛肉好吃太多。
    4%>iIPXi.(  
    d6,SZ*AE  
     
    22
    成品。
    .E}fk,hLB  
    k44s V.G4L  
     
    23
    成品。
    L;$Gn"7~  
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.刚刚被蚊子咬完时,涂上 _____ 就不会痒了 正确答案:肥皂
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