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eP d 03ol6y )C 10 焯过水的牛犍温水洗净浮沫。 #ujry.m J`E,Xw>2 11 煮至微沸。 `D44I;e^1; q*L>MV 12 倒入煮锅中,汤汁要能没过牛犍,中途不加水。 (Dy6I;S >@b]t,rrK 13 大火煮开。 9H~2
iW,Q; B]KR * 14 中小火炖四十分钟。 {iGy@?d)zt aVg~/ 15 大块牛到犍取出一切为二,这样易熟又好入味儿。 Dq [f F@8G,$ 16 牛犍比较集中的地方顺纹理剪散,但不剪断。 N('=qp9 [>2iz 17 放进去继续炖30分钟。中间时不时翻一下面。 s6q6)RD" '|I8byiK 18 自然放凉。 xRX2u_f$<
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