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oNY;z-QK u:&gp 10 焯过水的牛犍温水洗净浮沫。 Yf&x]<rkCp ,+<NP}Yg#G 11 煮至微沸。 pm$,B7Q`oO KGdL1~ 12 倒入煮锅中,汤汁要能没过牛犍,中途不加水。 @;2,TY>Di 8`XpcK-0 13 大火煮开。 zRN_`U 0^nnR7 14 中小火炖四十分钟。 Z7%
|'E R W=41jw 15 大块牛到犍取出一切为二,这样易熟又好入味儿。 \_}Y4 Qc#<RbLL 16 牛犍比较集中的地方顺纹理剪散,但不剪断。 g+;m?VJ '
Z:FGSwT 17 放进去继续炖30分钟。中间时不时翻一下面。 fQRGz\r*k XSC._)ztEE 18 自然放凉。 o#gb+[
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