为生歌唱离线 新组建个圈子，欢迎大家来捧场。 级别: 管理员 UID: 22506 精华: 406 发帖: 440078 财富: 614381440 鼎币 威望: 2272067 点 贡献值: 679 点 会员币: 15 个 好评度: 5186171 点 在线时间: 32607(时) 注册时间: 2012-05-22 最后登录: 2024-04-19

楼主 发表于: 2020-09-30   倒序阅读 ┊  只看楼主 ┊  小 中 大 0 猪蹄肉冻 猪蹄肉冻的做法步骤 I]N?}]uZ   0g% `L_e_   :-HVK^$%     1 猪蹄三只清洗干净，对半剖开。 i-Ck:-J   4Z>KrFO     2 泡水去腥。 PR?Ls{}p\   %rVC3}     3 冷水入锅焯去血沫，用热水冲洗干净。 V&82U w   q9rY++Tv     4 放入高压锅中，加入刚刚没过猪蹄的水，葱、姜。 3]DUUXg$   Wr" -~PP     5 煮肉料包:花椒30粒，大料1.5个，桂皮1小块，香叶3片，一小撮茴香籽，适量的辣椒段。建议:香料装入布包，出锅时一提就捞走了，很方便。 fsqK(io28   b|| c^f     6 20ml的料酒。大火煮开，上气后调小火煮30分钟。 bmN'{09@   dWV.5cViP     7 加入适量的盐。卤肉盐要稍多点。 !mhV$2&r   ,Cx @]]     8 加入2g的糖，敞开锅盖继续煮15分钟关火。捞出汤中的配料，猪蹄泡入水中浸泡入味(三个猪蹄，只用一个做成皮冻。另外两个准备做烤猪蹄所以要泡入味)。 Wkw.z   \C;cs &\Q     9 放晾后油脂会在肉汤表面形成油膜，用勺子轻轻刮去。刮去油脂，肉冻会清爽不腻口。 igFz~   !-1UJqO

评价一下你浏览此帖子的感受 精彩 感动 搞笑 开心 愤怒 无聊 灌水 为生歌唱 回复 引用 举报顶端

为生歌唱离线 新组建个圈子，欢迎大家来捧场。 级别: 管理员 UID: 22506 精华: 406 发帖: 440078 财富: 614381440 鼎币 威望: 2272067 点 贡献值: 679 点 会员币: 15 个 好评度: 5186171 点 在线时间: 32607(时) 注册时间: 2012-05-22 最后登录: 2024-04-19	沙发 发表于: 2020-09-30   只看该作者 ┊  小 中 大 3e &H)   |HhqWja     10 将取一只猪蹄脱骨后切成小块。  A.nU8   c*LB=;npI     11 把肉汤和猪蹄肉放入锅中煮开。 f5p>oXo4b   h!l&S2)D`     12 表面会有浮沫，用勺子捞出。喜欢口感特筋道的就多煮一会。  ~Dvxe   ~)Z{ Yj9)S     13 将煮好的肉汤倒入盆中，自然晾凉后放入冰箱冷藏(若天冷无需进冰箱)，结冻后取出脱模。 ia# Z$I6   tKtKW5n~     14 切片、切块，厚薄随你。我这是切块！吃着超过瘾😃。 F*""n   1b* Me'     15 用蒜泥、油辣椒、香醋做个蘸汁。肉冻的表面用黄瓜切花刀装饰。蘸汁也可直接倒在肉冻上。 j>f
	为生歌唱 回复 引用 举报顶端

描述