统计排行幸运大转盘每日签到社区服务会员列表最新帖子精华区博客帮助
主题 : 猪蹄肉冻
新组建个圈子,欢迎大家来捧场。
级别: 管理员

UID: 22506
精华: 298
发帖: 330184
财富: 26996134 鼎币
威望: 2271959 点
贡献值: 649 点
会员币: 15 个
好评度: 5185847 点
在线时间: 24264(时)
注册时间: 2012-05-22
最后登录: 2020-10-25
楼主 发表于: 09-30  
0

猪蹄肉冻

猪蹄肉冻的做法步骤 lcjOBu  
\@N~{72:k  
    +'MO$&6  
     
    1
    猪蹄三只清洗干净,对半剖开。
    'd&d"E[  
    "Y&   
     
    2
    泡水去腥。
    Z~8%bfpe  
    w\eC{,00:  
     
    3
    冷水入锅焯去血沫,用热水冲洗干净。
    @U1|?~M%s  
    H.' 9]*  
     
    4
    放入高压锅中,加入刚刚没过猪蹄的水,葱、姜。
    I9>vm]  
    ?*+U[*M  
     
    5
    煮肉料包:花椒30粒,大料1.5个,桂皮1小块,香叶3片,一小撮茴香籽,适量的辣椒段。建议:香料装入布包,出锅时一提就捞走了,很方便。
    &ZkJ,-  
    yI#qkl-  
     
    6
    20ml的料酒。大火煮开,上气后调小火煮30分钟。
    b$fmU"%&|  
    z uW4gJ  
     
    7
    加入适量的盐。卤肉盐要稍多点。
    X{, mj"(w  
    <PuY"-`/Oc  
     
    8
    加入2g的糖,敞开锅盖继续煮15分钟关火。捞出汤中的配料,猪蹄泡入水中浸泡入味(三个猪蹄,只用一个做成皮冻。另外两个准备做烤猪蹄所以要泡入味)。
    26nwUNak  
    3C%|src  
     
    9
    放晾后油脂会在肉汤表面形成油膜,用勺子轻轻刮去。刮去油脂,肉冻会清爽不腻口。
    e@0|fB%2  
9"+MZ$  
评价一下你浏览此帖子的感受

精彩

感动

搞笑

开心

愤怒

无聊

灌水
为生歌唱
新组建个圈子,欢迎大家来捧场。
级别: 管理员

UID: 22506
精华: 298
发帖: 330184
财富: 26996134 鼎币
威望: 2271959 点
贡献值: 649 点
会员币: 15 个
好评度: 5185847 点
在线时间: 24264(时)
注册时间: 2012-05-22
最后登录: 2020-10-25
沙发 发表于: 09-30  
    ivl %%nY'  
    w ]T_%mdk  
     
    10
    将取一只猪蹄脱骨后切成小块。
    C7m/<  
    *: FS/ir  
     
    11
    把肉汤和猪蹄肉放入锅中煮开。
    `fEzE\\!*  
    <`vXyPA6  
     
    12
    表面会有浮沫,用勺子捞出。喜欢口感特筋道的就多煮一会。
    ~1*37w~  
    O_2o/  
     
    13
    将煮好的肉汤倒入盆中,自然晾凉后放入冰箱冷藏(若天冷无需进冰箱),结冻后取出脱模。
    Fng  
    7)#JrpTj%  
     
    14
    切片、切块,厚薄随你。我这是切块!吃着超过瘾😃。
    x@oxIXN  
    t d\gk  
     
    15
    用蒜泥、油辣椒、香醋做个蘸汁。肉冻的表面用黄瓜切花刀装饰。蘸汁也可直接倒在肉冻上。
    JleClB(2n/  
为生歌唱
描述
快速回复

谢谢,别忘了来看看都是谁回帖哦?
验证问题:
.刚刚被蚊子咬完时,涂上 _____ 就不会痒了 正确答案:肥皂
按"Ctrl+Enter"直接提交
上一个下一个