天气转凉，又到了吃火锅的旺季。与往年呼朋引伴去“下馆子”不同的是，今年越来越多消费者开始选择在家点外卖大快朵颐。闪送数据显示，9月全国火锅同城配送订单总数突破13000单，今年4月至今，北京已经连续6个月占据全国火锅类订单数量第一。（《北京日报》10月20日） " 6 uTo0
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中国人对火锅的热爱，正如一些网友所言：“没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，就来两顿三顿四顿火锅。”疫情催化外卖服务，寒冬激发火锅热情，可以说火锅外卖走红，是天时、地利、人和共同作用的结果。不过，火锅外卖毕竟属于家中自制型的外卖，在家吃火锅虽好，可背后衍生的问题，也不容忽视。 #p']-No
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首先是安全问题。可以看到，为了满足食客需求，除了食材和锅底，外卖平台上还配套销售鸳鸯锅、小电锅、炉具、燃油、酒精等等材料，可谓“一应俱全”。然而服务虽全，可未必是好事。且不说电磁炉属于大功率电器，在一些电路老化的公寓、住宅不宜使用。燃油、酒精等等火锅燃料，如果没有进行有效的消防防范，也易引起火灾。可以说，外卖火锅越多，安全风险也就越大。 f$~ _FX
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其次是卫生问题。近段时间，在部分冷链食品外包装中，分离出新冠活病毒，成为众人讨论的话题。线上外卖基于物流末端的配送服务，电动车、摩托车骑手在储存生鲜食品方面，难以如冷藏车一般全面到位。一个外卖小哥配送多家火锅店提供的火锅配菜，不可能所有的火锅店都能提供细致的保鲜包装，病菌可能相互传播。加之，冷冻食品离开冰箱，细菌就会迅速繁殖，虾类、鱼类等高蛋白食品，在半小时到一小时的配送过程中如何确保保质保鲜，需要谨慎应对。 V.O<|tl.
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再次是环保问题。提供外卖服务，就不可避免地使用一次性餐具。相对于普通的外卖餐食，火锅外卖因食材各异，耗费的一次性餐具更多。同时，一些火锅店，为了避免回收工作，会提供简易的锅具和炉灶，食客使用之后往往不会长期保存、循环使用，过程中制造的“不可回收垃圾”也就多了。且因为有汤底，火锅外卖的厨余垃圾恐怕也不比其他外卖餐食少，环保问题尤为凸显。 /F\>Z]
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冬天吃火锅不是坏事，火锅外卖走红也是大势所趋。但为了保护食客健康安全，配套的管理必须跟上来。或是鼓励食客使用家中炊具，或是开发更保鲜保质的包装工具，或是配送之前进行卫生检验等等。只有严卡火锅外卖标准，形成专业化的服务提醒，才能火锅行业在外卖浪潮中，得以长久发展。
