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晋煤集团运盛公司职工：让“光盘行动”成为我们的习惯
晋煤运盛公司职工爱上“光盘行动”（图1幅） ◎闫海丽 这段时间，晋煤集团运盛公司（以下简称运盛公司）的员工们议论最多的话题就是“光盘行动”。那么，“光盘行动”实行的效果到底如何？大家的用餐习惯是否发生了改变？餐桌浪费现象是否减少？9月21日午饭时分，笔者带着疑问走进了职工食堂。 运盛公司午餐开饭时间是11时50分，笔者提前10分钟到达食堂，只见楼梯口和打饭窗口等醒目位置都张贴着“光盘行动”倡议书和“节约粮食光盘行动”等宣传海报；一张张干净的餐桌上，整齐摆放着“今天不剩饭 从我做起”“光盘行动 节约粮食”“我们是光盘族 对浪费说NO”等字样的提示牌。随着就餐者陆续到来，食堂里热闹起来，大家自觉地在打饭窗口前排起长队。11时50分，食堂窗口准时开窗，员工们开始排队打饭，笔者走到人员最多的3号和4号窗口，不时听到有人说“师傅，帮我把这两个菜拼一起打一份吧。”“打一份土豆红烧肉，少来点米饭，多了吃不了。”“我一个菜就够吃了，帮我浇点菜汤！”正在给大家打饭的秦大姐告诉笔者，8月12日以来，运盛公司采取多项措施制止“舌尖上的浪费”，“少来点”“一份就好”已经成为了员工们厉行节约、倡导光盘行动的自觉行动。运盛公司现有员工1000余人，食堂每天需要承担400余人次的用餐服务任务。如何让就餐职工吃得健康、满意，又能最大限度地降低成本，杜绝“舌尖上的浪费”是一项艰巨的任务。后勤保障部负责人贾素文说，他们除了在食堂的醒目位置张贴文明节约用餐的宣传标语，倡导文明、科学、健康消费理念，还安排青年志愿者担任监督员，提醒就餐人员文明用餐。“饭菜做得可口，也能减少浪费。”贾素文介绍，公司食堂每天公布菜谱，定期征集用餐人员的意见；创新菜品，制作出搭配合理、数量适宜的“家常菜”“大众菜”；要求厨师将各类原材料“用好、用准、用足”；拓展主食和菜品种类，通过多种口味调剂，使饭菜更加可口。他们还会根据工作日与节假日人数情况调整食堂窗口开放数量。工作日人多时，食堂工作人员会引导干部职工用餐合理搭配、适度取食，进一步增加“光盘”的效果。在食堂就餐时我们也看到了许多自带餐盒、餐盆的员工。“食堂师傅蒸的馒头和包子挺好，多打几个回去正好一家人晚上吃。”“今天天热没吃几口，扔掉太可惜，索性带回家吃，晚上热热继续吃，晚上少吃点还有利于健康。”排队期间，大家你一言我一语地交流着自己的打饭“心得”。正在打饭的青工王佳兵告诉笔者，以前就餐觉得菜点少了没面子，更不好意思将剩菜打包带走。现在提倡节约，少点菜、打包都是理所当然的事。食堂宋大姐介绍：“自从公司倡议大家‘光盘行动’和‘吃不完打包’，我们食堂的饭菜浪费情况大大减少，“光盘”数量能达到80%左右。”
图：运盛公司就餐职工“秀”自己的“光盘”运盛公司食堂正经历由“只以完成每日任务为目的死板工作”到“根据人数确定数量、口味合理搭配，争做可口饭菜”的转变，而员工们也经历着从认为“打包没面子”到“打包是素质的体现”这一心理变化。“现在我们不仅在食堂吃饭不剩饭，在家里也教育孩子们‘一粥一饭当思来之不易’，让孩子从小就养成勤俭节约的好习惯，要学会珍惜和尊重他人的劳动成果。我们也要给他们做榜样。”员工李晋芳说，“我们要做‘光盘行动’的实践者，也要做‘光盘行动’的推动者。”旁边的李姐跟着说：“这不，昨天中午打包回去的饭，晚上用疫情期间学的做饭小技巧加工了一下，家里人反响不错，都说‘这样的创新’可以多来一些。”随着运盛公司员工“光盘”意识的不断提高，讲究文明餐桌渐渐成为大家的共识，体现出低调务实的餐饮文化以及“打包”不浪费的新习惯，还激起大家对生活“创新”的热情。 12时20分，大部分员工都已结束就餐，一名员工看到笔者拿着相机，招呼着给他拍张照片，秀一秀今天的“光盘”。为了更直接、明确地知道饭菜是否可口，在用餐期间，该公司后勤部工作人员宋大姐不时地在食堂走动观察。“同志，这菜不可口？”看到有人端着剩菜要扔掉，她一定要问上一句。宋大姐说：“饭菜不可口，食堂得及时调整，如果是浪费行为，对方脸上也挂不住，下次就会注意。”现在人人争做“光盘行动”的践行者，大家在打饭时很注意分量，饭后把餐具放回回收点时，餐具上的残留食物也不多。“每天食堂的打扫工作比以往减少很多。”食堂保洁人员说，现在他们的工作也轻松很多。“以前每天倒掉的泔水有满满三四桶，看着浪费了那么多粮食就让人心疼！现在，厨余垃圾和泔水明显减少，每天还不满两桶，基本上都是些骨头和汁水，比原先少了很多。”正准备处理泔水的宋大姐笑着说，“想把‘光盘’进行到底，重在自觉、贵在坚持，还需要做好长期‘战斗’的准备。但从近期大家的行动来看，真正的‘光盘’近在眼前，等食堂的泔水没有了，也许她就要下岗了。”一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。运盛公司营造了“制止铺张浪费”的氛围，员工们也从身边点滴做起，节约每一粒米、每一度电、每一张纸，自觉树立良好作风，自觉养成朴素习惯，最大限度减少浪费，共同营造“节约为荣，浪费可耻”的节俭新风尚。
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