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难忘笋飘香
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本帖被 张丽 从 【休闲】企业广场 移动到本区(2021-03-04)
难忘笋飘香 前年去黄山游玩。到达黄山市时已是掌灯时分，我们人生地不熟，好容易找到一个宾馆住下，安排妥当一切突然觉得饥肠辘辘。便打了一辆人力三轮“的”，想找一个地方先把肚子的问题解决。蹬三轮车的小伙子热情地推荐我们到黄山市某个广场前的大排档吃饭。据他介绍，那里能品尝到正宗的黄山土特产，吸引了许多旅游的人，而且还价廉物美。一路上，他骑得飞快，北方正是秋老虎的季节，而此时，我们却惬意地享受阵阵凉爽的风。大约半小时后，车子到了一个大广场停了下来。付过车费，他又特意嘱咐我们，别的可以不吃，但黄山当地产的笋干一定要尝一尝！他笑着说，我们这儿的笋干地道的很，大多数是周围村里的农民从山上挖的鲜春笋，用特制方法做成的，味道很好。 走进广场，果然十分热闹，大排档的老板们热情地招呼生意，简易的桌上摆满了黄山毛豆腐、臭鳜鱼等和一些我们不认识的当地土特产，再看吃饭的人，天南的海北的，有的操着港台腔，其中还有几个老外。我们选了一个吃饭人不是很多、比较靠里的位置，老板娘热情地向我们介绍他们的土特产。我们略坐片刻，先点了一份笋干炒肉丝和其他几样黄山小吃，不一会儿，一盘热气腾腾的笋干先端上了桌。这就是刚才那位三轮车夫所说的好吃的笋干？看上去，笋干黑乎乎的象北方人冬天常吃的干菜，一幅其貌不扬的样子，皱巴巴的又象一位历尽沧桑的老人，如果把它放在角落里是不会被人注意到的，它会好吃？我甚至怀疑刚才三轮车夫在和我们开玩笑。但笋干散发出的阵阵香味却强烈吸引住我，一时忍不住饥肠辘辘，先下筷吃了一口。笋干一入口，马上令我对它刮目相看，它香中带嫩，鲜中带咸，略有韧性，嚼起来香香的韧韧的，越嚼越香，越吃越想吃，那香气更是沁人心脾，令人回味无穷。在我的带动下，老婆也一起吃了起来，别的菜还没上全，我们已经三下五除二把一盘笋干炒肉全吃光了。“怎么样，味道还可以吧？”老板娘过来招呼我们，“要不要再来一盘？”得到我们的许可，饭桌上又上了一盘笋干炒肉。这次我们慢慢品味着笋干的味道，与老板娘聊了起来，原来她的家乡就在黄山脚下的一个小山村里，我们吃的笋干就是她家里的老人自己制作的。我们也得以了解笋干的做法：每当春季，当地老百姓都要上山采来新鲜的毛竹笋，将笋除去笋壳及根须后切成片，经蒸煮、烘烤等几道工序，再晾晒后就制成了笋干，除去水份的笋干十分耐储，有的放上几年也不会坏，吃时要在水中泡上一阵发开后才能吃。老板娘笑吟吟地告诉我们，刚刚我们吃过的笋干是她家老人亲手从村边竹林里采的鲜笋，再用炭火慢慢烘焙出来的，所以味道格外鲜香。老板娘说，本地人也常吃笋干，有各种做法，可以用来油焖和清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜的配料，虽然主要是做配菜，在菜里不是做主角，但是笋香总是与各种主料相衬得当，使主料有一种经久不衰的香气令人回味，也算是红花总要绿叶衬了。那天晚上，我们边吃边聊，不知不觉吃下两盘笋干炒肉，也不由自主地爱上笋干，我们吃过饭，在老板娘的指引下，跑到当地有名的“老街”买了几斤笋干准备带回家，成了不折不扣的“笋干迷”。在黄山的那几天，我们几乎顿顿饭都离不开这道菜，好好过足了一把笋干瘾。回石后，一位在医院当营养师的朋友告诉我，吃笋干不仅有益于身体健康，还有减肥的功效，因为它的主要成份是粗纤维，还含有丰富的微量元素和多种维生素、氨基酸，营养价值十分高。尽管黄山之旅早已结束，在常常回味黄山如梦如幻美景的同时，笋干的余香也时时涌上心头。我常常思考，城市的物质生活如此丰富多彩，有多少华美精致的美食使人目不暇接，但总是如过眼烟云般令人很快遗忘。为什么笋干的香气总是积在心头无法散去呢？我想，看似憨厚、默默无闻、朴实无华的笋干，吃进口中却给人一个意外的惊喜，令人余香缭绕，回味无穷才是令我真正喜欢笋干的真实原因，“腹有诗书气自华”也是对笋干精神的真实写照吧！ 河北兴泰发电公司 何卫东 地址：邢台市电厂路兴泰发电公司电话：0319-2091225 18632995338邮编：054000 身份证：130503196805150376
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