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主题 : 朱集西煤矿:“舒心餐”让职工吃出“家的味道”
张丽在线
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楼主 发表于: 2021-04-28  
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朱集西煤矿:“舒心餐”让职工吃出“家的味道”

◎邵明可 周欢
 
3月7日11时45分,笔者走进皖北煤电集团朱集西煤矿职工食堂,5000平方米的用餐大厅窗明几净,现代工业风装修硬朗但不失温馨,橱窗前摆满了热气腾腾的各类菜肴。此时离开饭时间还有15分钟,20多米长的窗口前已挤满了食客,不少员工徘徊着、犹豫着,为“吃什么”感到“为难”。

12时,早班升井后的掘进职工葛德松来到职工食堂,自觉与工友保持一米距离排队就餐。他点了一碗牛肉汤,浓浓的骨汤配上牛肉、粉丝,香气扑鼻,加上一块刚出炉的热烧饼,外焦里嫩。他大快朵颐,不一会儿额头上便冒出微汗,脸上露出舒心的笑容。

职工的期盼在哪里,企业的关注点就聚焦在哪里。近年来,朱集西煤矿致力于让职工吃好“舒心餐”,让职工群众切身感受到企业大家庭的温暖。

让职工满意,正是朱集西煤矿食堂升级改造的初衷。在大多数人的印象里,过去的职工食堂实行社会化管理,由私人承包,常年守着老师傅、老菜谱、老味道,而且价格高,无法满足职工多元化的用餐需求,因此老食堂大多数时候显得冷清而落寞。2020年3月,朱集西煤矿接管食堂后开展了一项问卷调查,职工对食堂满意度仅为22%。

“初次调查结果不‘好看’。我们矿是千米深井,劳动强度非常大,而且我们矿区位于淮南市偏僻地区,3000多名职工大多来自安徽宿州、淮北、阜阳等地,每月要在矿上呆20多天,没有理由不让大家吃饱、吃好。”朱集西煤矿党委书记王开祥表示,“抓牢职工的胃,才能留住人才的心”,朱集西煤矿下定决心将食堂升级改造,让职工群众吃得满意。

坚持成本化运营,让利于职工群众;组织招聘厨师团队,丰富菜系品类,适时调整菜单;对厨房设备设施进行更新改造,新添置剁肉机、包子机、电磁灶;打造食堂餐饮文化,制度规范上墙,防疫健康知识标语宣传画上墙;装修改扩建用餐场所……渐渐地,职工发现职工食堂与过去不一样了。

食堂档口悬挂着的LED大屏上分出若干个小屏幕,实时显示后厨的每一个工作细节,“明厨亮灶工程”让食堂食品安全监管有了“千里眼”。橱窗下面的各种菜品新鲜出炉,荤素搭配、营养健康……

除此之外,食堂的就餐环境也发生了变化:墙壁上挂上了各类精美海报,残羹回收处设有干湿分类垃圾桶,服务人员打饭前会向就餐人员道一声问候……

从“特”字入手,朱集西煤矿食堂推出“456+”的菜品体系,“4”即每天推出一款“特价炒菜”,必须是荤菜,价格仅为4元;“5”即置办“特色小吃”,馄饨、牛肉汤、水饺、手擀面一海碗均为5元;“6”即推出两荤一素“特惠盒饭”,每3天更换一次花样来调节“众口”;“+”即时令饭菜,到了冬至、清明这样的节气,食堂会推出时令菜肴、点心,伏羊节能喝上羊肉汤,端午节能吃上热粽子。“食堂的饭菜品种丰富,价廉物美,我几乎每天都来这里就餐。”掘进事业二部职工杜风雷点赞食堂的新变化。他说,每逢休班回家时,很多人都会买些食堂自制的包子和卤菜,打包带给家人品尝,让家人放心。

为保证饭菜质量和价格的透明度,朱集西煤矿组织财务部、经营管理部、综合办公室等职能部室联合职工代表组成价格委员会,参与菜价监督和菜品验收,确保食堂公开透明运营。食堂民主管理委员会成员定期走访周边蔬菜、肉禽、米面粮油批发市场,详细了解品质、价格等相关情况,并与选定的食堂供货商进行比较分析,优中选优,确保以最合理的投入获取最优质的食品。

“如今,‘吃在朱集’的说法慢慢在矿区流传开,说到食堂,很多职工都是一脸自豪。”朱集西煤矿工会主席刘祖飞介绍说,在最近一次民意调查中,职工对食堂满意度已近90%。

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沙发 发表于: 2021-08-10  
确保以最合理的投入获取最优质的食品
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谢谢,别忘了来看看都是谁回帖哦?
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