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0【美食展示64】香酥鸡
)O+}T5c= m8Vdb"0 香酥鸡的做法步骤: P`4]-5gE 1 、从鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。 dhg~$CVO #T K~eHi 2 、用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。 BC>=B@H0 i=a-<A5x 3 、搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8 小时。 2'jOP"G #qU-j/Qf 4 、然后取出放入蒸笼蒸30 分钟。 Th[f9H% DF]9@{ 5 、把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。 E"iUq &adI (s~ 6 、抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。 d9*hBm uf<@ruN 7 、待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。 MvLs%GE% t9
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8 、然后控净油份。趁热用刀斩件码盘,制作完成。 Ok5<TZ6t4k
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