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0【美食展示73】饼夹肉
yf`Nh =H&{*Ja 饼夹肉做法: 8 tMfh QA?e2kd 1、准备材料,纯瘦肉切小块;花椒、干辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷冲洗一下待用;姜切片。 ;;rEv5 / 2、照例,先将瘦肉放在凉水锅中,开火,烧开后过掉血水即可。 5&a4c"fU 3、将卤汤倒在砂锅里,加入姜片、干辣椒,烧开。 sv`+?hjG 4、将其他调料用开水浸泡20分钟左右。 S@i*+&Ot 5、用水浸泡其他调料的过程中,同时将去掉血水的瘦肉块放入烧开的卤汤中,大火烧开后加入盐、冰糖、老抽调味后,转中小火15分钟。 SA_5.. 6、调料浸泡出味后,将调料与浸泡它的水一起倒入砂锅中,转大火烧开后转小火慢炖。 =au7'i |6 7、因为肉提前切小块,比较容易入味,所以大约继续慢炖30分钟左右就可以了,大火收汁,关火。 kBolDPvBG 8、挑捡出砂锅中的调料,待用。 0'y9HE'e 9、照例,面粉与盐混合均匀,酵母用温水冲调均匀。 ,E,oz {,i( 10、面粉与酵母粉混合,揉成面团后盖湿布醒发45分钟左右,加入适量碱面再次揉匀。 Ut:>'TwG 11、搓成长条状,将其分割成大小一致的面团。 I;iJa@HWQ 12、取其中一份,擀成椭圆状,从一端卷起至另一端收口。 l/9V59Fv9 13、用手捏紧收口处,竖着向下压扁。 *olV Y/'O 14、用擀面杖将压扁的面团中心擀开,成圆状即可。 gyi<ot; 15、开火,平底锅烧2成热时,将擀好的面饼放入锅中,(擀的一面朝下)盖锅盖烙制。 1{@f:~ v? 16、一面出现小金黄色点状时,即可翻面再烙,两面烙好后出锅。 Uywi,9f 17、一一烙好的饼子,用这种方式做出来的饼同样可以用来做泡馍用。 !K a!f1 18、捞出一块卤好的肉,切碎后浇上适量汤汁,将饼切开夹肉即可食用。 iXt1{VP'K J.'}R2gT1 t.wB\Kmt\
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