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主题 : “豆腐丝”千丝万缕 “工匠心”千锤百炼
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楼主 发表于: 2021-11-17  

“豆腐丝”千丝万缕 “工匠心”千锤百炼

       来源:中工网 ~)6EH`-  
       蓝色的火苗上,一口炖锅坐落其上,头戴厨师帽的金迪正在精心制作菜肴“分子豆腐球”。这是他在中煤新集楚源物业管理公司工作的第8个年头,也是他师从“安徽名厨”“淮南首届十大工匠”蔡纪玉的第8年,他说,师父蔡纪玉不仅传授给他菜肴的烹制技巧,更是教会他一颗精益求精的“匠心”。 +Y$EZL.A  
  八年前,蔡纪玉和金迪的师徒之路正式开始。学艺的日子里,集安徽“烹饪能手”、淮南市“五一劳动模范”等诸多荣誉的蔡纪玉没有一点架子和保留,从摆台入手,一点一滴教授金迪如何把菜肴进行“色、香、味”搭配,如何雕刻、装饰盘面等,更是将他的拿手绝活“手切豆腐丝”传授给徒弟。 \: B))y?}d  
  这期间的“苦练功”,让金迪从一开始的新鲜感逐渐萌生了放弃的念头,师傅的执着较真劲儿,让他不断自我怀疑,难道是自己能力不行,悟性太差了吗? Q5sJ|]Bc  
  可是师傅却反问他:“我比你聪明吗?没有。看着这切得如发丝的豆腐,我告诉你,成功的唯一途径就是毅力。你要相信勤能补拙,要干一行爱一行钻一行”。 yW"[}L h4  
  自此金迪领悟到,餐饮处处皆学问,光有“心”不行,还要有“勤”。千丝万缕的“豆腐丝”的背后是千锤百炼的“工匠心”。 azO7C*_  
  历经无数个不眠不休的日夜,师徒二人潜心研究、精益求精,携手征战淮南市豆腐宴席菜比赛,在大赛上“楚源映象宴”拿到了团体首金,之后的宴席菜“淮王白玉宴”又荣获了团体“刘安”奖,“淮王迎宾宴”中,他们又摘得五星金奖桂冠。 *55unc  
  最近,金迪以拼盘“蝶恋花”获得企业选拔安徽省职业技能大赛选手第一名的好成绩。金迪说,每一次突破,都会让自己彻夜难眠,他明白了师傅的“苦心”还有荣誉赋予他的更高使命。 n8`WU3&  
  如今的金迪,早已厨艺成熟,独挡一面。可是他拒绝了其他餐饮行业抛来的橄榄枝,而选择和师傅继续留在企业里。他表示自己还要继续和师父学习,不仅仅要学习菜肴制作的技艺,还要学习师父那样怀揣初心做个真正的“餐饮人”。 -MFePpUt  
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