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主题 : 苞谷花糖 □刘全军
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楼主 发表于: 2022-01-19  
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苞谷花糖 □刘全军

“苞谷花糖,甜酥脆香。你一口来我一口,我们都是好朋友。”儿时的歌谣在耳边回响,那一团蕴含着浓郁家乡风味的苞谷花糖仿佛就在眼前。香甜的滋味饱含着美好的回忆,让模糊了的岁月陡然清晰起来。 c`E>7Hjr-  
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对于生活在物质化时代的城乡孩子来说,苞谷花糖是很常见的零食。而在那个物资匮乏的年代,缺衣少食却是寻常人家生存的基本图景,零食成了孩子们珍贵的奢侈品,只有过年的时候才可以吃到心念的食物。 5Tsz|k  
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除夕夜里只有母亲一人在不知疲惫地忙碌,等到把所有需要蒸煮油炸的食物操持停当过后,母亲便开始炒苞谷花糖了。此时已是深夜,我们都已进入了甜美梦乡,梦里依稀听见铁铲在铁锅里快速翻动的呲啦声,还有苞谷粒爆开的噼噼啪啪的脆响声,和薯糖稀释溢出来的香甜糅和在一起,飘散在除夕夜空。 &4Z8df!  
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我不知道巧手勤劳的母亲是怎么一个人在寂静的除夕夜里,把薯糖的甘甜与苞谷粒的酥脆制成令人垂涎的美味,只是在心里知晓这种传统独特的民间手工艺并不是一项简单劳动。母亲老早就把制作苞谷花糖的材料准备好了,苞谷选用老的,更脆有嚼劲;薯糖选用麻色硬的,更甜超爽口;沙子选用河沙,细软不用筛。将河沙倒入大铁锅,用旺火快速加热,待沙子温度上升到烤脸的程度,把苞谷粒倒进去翻炒,待苞谷粒欲爆未裂的时候熄火,把锅内的沙子和苞谷全部铲进筛子里过滤,最后只剩下苞谷花。接下来就是把坚硬的薯糖熬成糖稀,趁热将糖稀与苞谷花搅拌充分,粒粒苞谷花均匀粘上薄薄一层糖稀,捏成一捧大小的团,就大功告成。冷却后的苞谷花糖可以长期保存,作为过冬食物,香脆甜蜜,十分可口,又有平平安安、甜甜蜜蜜、团团圆圆的美好祝福。 {`HbpM<=m]  
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大年初一早上,我们兄弟几个争先恐后起床,首先想到的是要吃苞谷花糖,母亲早已按人头分配将零食和压岁钱装在瓷盘里,不用争抢,人人有份,只管塞进崭新的衣服口袋里,然后每人手捧一团苞谷花糖,直接就放进嘴里咀嚼起来,那种酥脆香甜的滋味吃进嘴里,香甜在心里,终生都忘不了。 ;qmnG3;Q  
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我对儿时零食的记忆唯有苞谷花糖最为深刻,那是年味的记忆,简单纯粹的快乐记忆,日子里只要有香甜的苞谷花糖吃,就能感受到生活的美好。岁月渐行渐远,时代日新月异,如今在我生活的山城,一年四季都能看到也能买到苞谷花糖,昔日饱含乡情温馨的稀有零食已变成了一种再也寻常不过的商品。 GSA+A7sZ  
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进入腊月的一天,我在街道看到小贩卖的苞谷花糖,从颜色和形状就能辨认出不是纯手工制品,只希望一饱眼福勾起儿时的回忆。
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沙发 发表于: 2022-01-19  
勾起儿时的回忆
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