\k4M{h6 ■记者程雪 通讯员张弛、姬琳
ThbP;CzI# sC9-+} 疫情改变了很多事情,家中常备物资绝 对算头一个。疫情前,极简主义是很多人喜欢的生活新方式,吃多少买多少,吃得新鲜。疫情反复,囤货会让人很有安全感,冰箱收纳一时成了新的“流量密码”。然而,盲目囤货也可能增加癌症风险,在人们身边有许多明确的致癌物,例如甲醛、黄曲霉毒、亚硝酸盐等,以下几种不良饮食是癌症“帮凶”,快把它们移出囤货清单。
We|-5 [1mIdwS 杭州市红十字会医院肿瘤血液科主任医师丁纪元介绍说,不宜囤油炸、熏制食物。因为食物经高温反复煎炸或熏制后,特别是炸焦的食物,会产生大量致癌物。淀粉类食物,如薯条在120℃的高温烹调下易产生丙烯酰胺、多环芳烃等致癌物;另外,油炸食物通常会涉及到反复用油,而重复的用油会让油中的有害物质逐渐积累。油炸食品含有饱和脂肪酸,另外热量也颇高,对于身体都会有不好的影响。
}~V,_Fv Xa>}4j. “囤货囤货,那必定要囤一些耐放的食物”,于是腌制品成了很多家里必囤物资。丁纪元提醒大家,不要买太多腌制、加工肉类囤在家中。国内外有研究表明,大量食用腌制食物或加工肉类,如咸鱼、香肠、培根、腊肉等,会增加患胃癌风险。
|fx#KNPf] f7S^yA[[ 冰箱囤货其实也不是万 能的,很多食物在潮湿的环境下会产生霉变,食物霉变后会产生很强的毒素,有可能造成食物中毒、致病或致癌。
+H[Q~P8'[ H8(C>w-' 不同人对于“必需品”的定义不同,像一些无酒不欢的人,囤货清单里酒精储备可以说是“时刻准备着”,但是酒精除了会损伤肝脏,越来越多的证据表明,含酒精饮品会增加多种癌症的患病风险。据权威数据显示,含酒精饮品是口腔癌、喉癌、食管癌(鳞状细胞癌)、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的发病原因之一。
1ZKz3)K S7Qen6lm 那到底什么东西可以囤?杭州市红十字会医院肿瘤血液科副主任医师许晓峰建议,若遇特殊情况需要囤货,蔬菜、肉类、蛋奶等可以用冰箱冷冻(冷藏)以延长储存时间,一定要注意生熟分开,分类放在保鲜盒或保鲜袋里保存,养成定期查看、清理冰箱的习惯。同时可采购一些干制蔬菜或冷冻蔬菜备用,比如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干海带等,它们只需要干燥室温保存。还可以栽培一些自制蔬菜,黄豆、绿豆、花生、大蒜等,怡情又实用。如今气温逐日上升,食物相对更不易保存,没有特殊情况,还是建议大家现买现烧,才能更好地守卫家人健康。
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