叶酸是一种水溶性维生素，也叫维生素 B9，因绿叶中含量十分丰富而得名。
zsHG= Ee* X+/{%P!w 提起叶酸，很多人认为这是“备孕”专用，事实上，所有人都需要它。
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3- 4Nad 叶酸——健康的保护神
&@-1 "-H iH($rSE 一般来说，叶酸有5大作用——
K]*g , s+ +#^sy> 保护血管
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2rtI QJ[(Y@ O6a 心脑血管疾病的病因很复杂，其中一个致病因素是同型半胱氨酸。
0G~%UYB- h9,wiT 研究发现，如果体内这种物质的水平高，心脑血管出现恶性变化的几率就会增加20%。
l2z`<2mp /e;e\k_}' 而叶酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，适当摄入对心脑血管有益。
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Q>cL?ie 保护大脑防痴呆
#nxER U` ? zC~ 补充叶酸能营养神经，减少体内有害物质对脑血管的损伤，减缓认知衰退，从而降低患老年痴呆的风险。
Wm];p qN a15,'v$O 辅助治疗慢性萎缩性胃炎
B]&Lh~ Im ;5,`Jpca 适当服用叶酸，对改善慢性萎缩性胃炎、逆转肠化生有一定的疗效，对部分消化道肿瘤也能起到一定的预防作用。
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kb 预防贫血
PR48~K,? CnM+HN30o 体内叶酸缺乏时，容易导致巨幼红细胞性贫血。尤其是对于中老年人来说，更要适当补充叶酸，来帮助预防贫血。
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oc. 让人快乐
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5 b'1/cY/! 长期缺乏叶酸的人群，超过半年以上就会出现情绪低落、食欲不振的症状，甚至还会有烦躁、焦虑、抑郁等表现。
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) $8<j5%/ $M 补叶酸，一定要吃好！
GapX$Jb,p zav* 叶酸虽然是人体必需的营养素，但却无法在人体内合成，只能从外界摄取。
XHwZ+=v HV#?6,U} 数据显示，我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。换句话说，每五个人里就有一人缺乏叶酸。
gOBj0P8s|} ;m2"c L>{l 而叶酸最好的补充方法就是——食补！
P_:?} h\ zsR wF 叶酸是一种偏酸性的物质，因此一些偏酸味的水果蔬菜里都含有叶酸，如榴莲、猕猴桃、冬枣、火龙果、香蕉、人参果、苹果、橙子、梨、橘子等水果的叶酸含量都是相对比较靠前的。
5n&)q=jk= ==PQ-Ia 在蔬菜中，鸡毛菜、芦笋、甘蓝、苋菜、小白菜、油菜、菠菜、青椒、芹菜等绿色茎叶菜的叶酸含量也非常高。
nR=2eBNf B}l}Aq8 除此之外，各种肉类、动物内脏、蛋类，以及主食、豆类制品、干果也都含有叶酸。
|S Sf G~r jQH 5$ [R@q]S/ x= vE&9_u 按照我国的标准，成年人一天需摄入的叶酸量是400微克，折算成蔬菜的分量，上文提到的几种蔬菜，每天约吃一斤就可以了。
,qBnqi[ eG[umv.9b PHe~{"|d? 'l0eo' K LaEX kb*s 注意烹饪方法防流失
l^!0|/Vw H|UV+Q 0, 叶酸跟维生素C很相似，加热、盐分高都会造成叶酸的损失。
te! ]9rR c0,gfY%sI$ 因此，这些食物在烹饪时要注意以下几点：
~T;a jvJ ^`hI00u( 切勿长时间浸泡
Ba\wq: h4$OXKme? 叶酸是一种水溶性维生素，浸泡过久叶酸会损失更多。
C+Fh$ `uaD.m$EJ 避免高温烹饪
cNuuzA '6d D^0dZ 食物中的叶酸性质比较不稳定，长时间煎炸等烹饪方法，会使食物中的叶酸损失50%~95%，平时炒菜时建议大火快炒，焯水食物要适当缩短时间。
xv(xweV+d q;Ar&VrlNq 避免久存
;|;h9" @xW"rX#7f 蔬菜贮藏 2～3 天后叶酸可损失 50%～70%，因此不要长时间存放。
