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主题 : 中国电建甘肃能源公司:只为家乡的那一口醇香
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楼主 发表于: 2022-07-09  
来源于 已见刊稿件 分类

中国电建甘肃能源公司:只为家乡的那一口醇香

只为家乡的那一口醇香(图1幅)
◎王伟
5月26日早上,中国电建甘肃能源公司印尼项目运行班张雨刚下夜班就一路小跑奔向食堂,一碗散发着独特清香的牛肉面下肚,再品几口鲜香激爽的清汤,夜班的紧张疲劳烟消云散。驻守在苏门答腊岛上明古鲁电站的张雨和同事们说,早餐时间是“幸福时刻”,因为有正宗的兰州牛肉面。
别看只是一碗牛肉面,能在远离故乡数千公里的印尼明古鲁登上饭桌可是件不容易的事。
“要是能像在国内一样早上吃到一碗牛肉面就好了”“好想来一碗牛肉面解解馋”……早在一年前,像张雨一样想法的人就已经有不少了。
为了满足员工这个小小的心愿,中餐食堂炊事班的面点厨师张长河师傅花了不少心思。
原汁原味的汤料被誉为正宗兰州牛肉面的“灵魂”,汤料由几十种调料配制而成的牛肉面汤料。但在印尼当地想买全这些调料,比登天还难。
张师傅跑遍当地的大街小巷未能如愿。于是,他就发动同事利用回国休假的机会蚂蚁搬家式地往过带;调料种类太多没法一次到位,就提前联系好国内调料店,把调料按照比例配置好,做成调料包方便携带。还差一样蓬灰(拉面剂),他又想方设法找在印尼雅加达工作的甘肃老乡帮忙,兜兜转转终于买到了手。看着摆在面前大包小包的调料,老张像捡了个大元宝似的,开心不已。
每逢做面那天,为了保证人人都能品尝到正宗兰州牛肉面的口感和味道,他比平时提早一个小时进厨房,仔细检查备料,调配汤汁,切割肉块,当一切准备妥帖后,便开始一丝不苟地严格按照传统方法来加工制作面条,和面、揉面、拉面、捞面……每一个环节都全力以赴。
细面、二细、韭叶、大宽,甚至不多见的“荞麦棱子”……看似普通的面团,经过老张的一番揉、抻、拉、甩的操作,再放在手上龙飞凤舞、上下翻飞,几分钟后就完成了加工,变成了形态各异的面条。
“真没想到,居然在印尼吃到了正宗的兰州牛肉面,比俺老家的兰州拉面好吃多了!”来自哈尔滨的小杨,惊奇地发现原来真正的牛肉面竟是这个味道。
“兰州牛肉面汤讲究的是:一清、二白、三红、四绿”“面条讲究的是‘拉在手中千条线,下到锅中团团转,捞进碗里莲花瓣’”……
每当和老张聊起这正宗的“兰州味道”,平时不爱说话的他滔滔不绝,对牛肉面的历史演变、口味特点如数家珍,还时不时夹杂着几句兰州方言。
一碗牛肉面,就像甘肃人的性格,看似粗犷憨厚的外表却盛满细腻与温暖,初尝辛辣过后却让人欲罢不能。
一碗牛肉面,不仅饱含着家乡味道的那一口醇香,更寄托了每个坚守在海外电建员工的思念和对未来美好生活的憧憬。
图:张师傅制作拉面时的镜头
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ZX68离线
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沙发 发表于: 2022-07-09  



   兰州牛肉面汤讲究的是:一清、二白、三红、四绿,面条讲究的是拉在手中千条线,下到锅中团团转,捞进碗里莲花瓣。写的太棒了!
      
赵星
初卫平离线
勤能补拙,不断超越 。
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板凳 发表于: 2022-07-10  
          
谢谢老师
虚心向各位平台老师学习!
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踏踏实实做人,认认真真做事!
dqqjk在线
乔吉奎
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