西红柿营养
价值丰富,吃西红柿有很多好处。尤其夏天的时候,不少人喜欢生吃西红柿。可近期,网络上却有一种说法:有些西红柿不能吃,会引起恶心、呕吐等中毒症状,甚至可能会引起死亡,还说西红柿熟吃营养能翻倍。真的是这样吗?西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢?
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3~:0?Zuq 注意:这样的西红柿不能吃
t,1in4sN ·长黑斑的西红柿不能吃
"kU>~~y, 西红柿在污染了交链孢菌后,因为真菌在果实中会代谢产生毒素引起西红柿长黑斑和腐败,该毒素叫交链孢毒素,其毒性虽然没有黄曲霉毒素强,但还是存在致癌风险和其他健康风险。
~r PYJ 所以,西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不吃。
lJlZHO 这种真菌毒素不只是存在于腐烂部位,也会扩散在2cm之内的健康组织中。虽然2cm之外部位相对比较
安全,但还是建议较小个的西红柿最好整个舍弃不吃。
&h\CS8nT% ·不成熟的西红柿不能吃
Vl4Z_viNH 未成熟的西红柿含有龙葵碱,当我们摄入过量或误食龙葵碱时,会引起恶心、呕吐等中毒症状,甚至可能会引起死亡。
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|a>}9:g,=* 西红柿中有三种非常重要的营养
Y.(v{l 要说西红柿,熟吃和生吃哪个更营养?得先知道西红柿中,到底有哪些对身体有好处的营养元素。
db^aL8 ·维生素C:抗氧化
{GK(fBE 维生素C又叫抗坏血酸,具有很强的抗氧化功能。
PM8Ks?P#u ·β胡萝卜素:紧肤明目、预防某些癌症
8Kk3_ y β胡萝卜素在体内会转化成维生素A,对视力有好处。
^pN 5NwC5 β胡萝卜素在体内会转化成维生素A,在维持皮肤黏膜层的完整性、防止皮肤干燥方面必不可少。它可构成视觉细胞内的感光物质,对视力健康发挥重要功能。据研究显示:β胡萝卜素还具有预防和抑制口腔癌和肺癌的作用。
OH0S2?,{> ·番茄红素:抗氧化,提高肌体组织抗炎能力
@kz!{g]Sn 番茄红素属于体内非常重要的一种抗氧化物质,可以提高肌体组织的抗炎能力,让身体免疫力达到更好的状态。
\w3%[+c 番茄红素对心血管疏通有着重要作用,可预防心脏病、动脉硬化;可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;可以提高人体免疫力,有助于延缓衰老;可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病。
d4% `e&K]' 番茄红素充分释放有三个要点:
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7J ①切碎
b h*^{ ②高温
PqVW'FYe ③和油接触
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/ =-6:L 生吃、熟吃哪个更营养?
V0s,f.a 西红柿生吃与熟吃各有优点,不同的吃法可以获取不同的营养。
8s~\iuk 想获取维生素C:最好的方式是生吃;
Q%I#{+OT 想获取番茄红素、β胡萝卜素:最好的方式是熟吃,建议烹饪时间控制在2分钟。
hR!}u}ECd 注意:西红柿建议的储存温度是10℃~13℃,如果想生吃获取维生素C,就不要放在温度太高或阳光直射的地方,会影响维生素C的含量。
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8.[&wyU 红色西红柿更有益健康
XzW7eO,A 从品种上讲,红色西红柿的番茄红素含量最高。
.uBO 从成熟度上讲,越成熟的西红柿番茄红素含量越高,所以建议选购红色熟透了的西红柿。
rAM*\= 夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会让番茄红素的含量大大增加。
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Q 05
C`3V=BB 俗称“圣女果”的小番茄更营养吗?
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D 备受青睐的圣女果,学名“樱桃番茄”。
wZ$tJQO 从实验数据的对比来看,其营养价值的确比西红柿略胜一筹。樱桃番茄中的维生素C、维生素E以及番茄红素的含量都略高于西红柿。
:Jjw"}SfK# 注意:西红柿是非常健康的食物,是食物搭配中很重要的一部分,但不要寄
希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。
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AvyQ4xim+ 以下8类人应少吃
6$;L]<$W> 西红柿虽好,但对某些人来说,短时间内吃大量西红柿,也会对人体产生明显的副作用。
C1KfXC*|L 以下8类人应少吃:西红柿过敏的人、肾功能障碍的人、肠易激综合征患者、胃食管反流病/胃灼热的人、容易胃痛和腹痛的人、尿失禁和膀胱炎患者、偏头痛患者、担心皮肤变色的人。
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