炎炎夏日，凉菜成为很多人饭桌上的宠将！快快学会这几道可口的凉菜，丰富家里的饭桌。
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hnZI{2XzBE 麻辣金针菇
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IPd sj a;NL 材 料：
J7$1+|" N[X%tf\L]F 金针菇；花椒油；辣椒酱；洋葱；大蒜；酱油；芝麻油；鸡精；糖；盐。
rg+28tlDn nR4L4tdS 步 骤：
GjZ@f nF VaC#9Tp2X 1 清洗金针菇，把根部切除，放入热水中烫2分钟。
"wL~E S i A[J9v{bD 2 将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却，这样可以让金针菇吃起来更脆爽。
G~_5E]8 HVz-i{M 3 捣碎大蒜，切碎洋葱，在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、盐和糖，加适量的冷开水拌匀。
F48 :mfj1r FQNhn+A 4 放入金针菇，再次拌匀，最后滴几滴芝麻油，撒上葱花，麻辣爽口的凉拌金针菇就做好了。
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Ht+ng 凉拌粉丝
qY\zZ (y|{^@ 材 料：
g0I<Fan g! ~&PT)* 粉丝；胡萝卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精。
&N1C"Eov? &b,.W; + 步 骤：
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u{\p@ 1 粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。
udtsq"U_% X@Eq5s 2 胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。
,{ CgOz+Ul VOwt2&mZ 3 将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也容易。
?2[=llS4 y2>v'%]2 4 将切好的粉丝放入大碗中，同时放入其他的辅料和调料，拌匀即可上桌。
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8OH<ppi 凉拌顺风
L]B]~Tw GJWC}$#T Y 材 料：
/k<*!H]KSg % \N.m/5 猪耳朵；姜；葱；八角；陈皮；花椒；料酒；炒好的芝麻；糖；高汤（可以用水代替）；盐。
//@_`. \<|a>{`7]i 步 骤：
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<[E 1 把猪耳朵冷水下锅煮开，加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥。
hor ok:{ Djx9TBZ5 2 把煮好的猪耳朵用冷水清洗，再过一遍冰水，切成片在盘中码好。
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L20aN2 3 在碗中放入其他原料，调成酱汁。
[?Y u3E\ OdgfvHDgW 4 将酱汁浇在码好的猪耳朵上，凉拌顺风就做好了，爽口弹牙。
p 9R`hgx ]n?a h D}"\nCz}y& 凉拌茄子
j)Kk:BFFY a1ZGMQq! 材 料：
G39H@@ *O0 Q nZR 茄子；青椒；红椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。
( f8g}2 [ /*$?PXt 步 骤：
({D. oS .6!]RA5!= 1 把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。
o;Fj pZ :eS7"EG{3 2 青椒红椒切成圆片，大蒜、香菜切成末放入碗中。
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[ 3 在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。
8>j+ xbw G,{L=x Oh 滑嫩的凉拌茄子就做好了，是不是很美味呢。
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GK/a^[f+'l 刀拍黄瓜
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wc 刀拍黄瓜是凉菜中的经典，但就算是经典，很多人也不一定能做好。
]=9%fA M<7 <L 材 料：
l,h#RTfry I OF~V)8k= 冰镇的黄瓜；大蒜；盐；白糖；醋；香油；鸡精；生抽。
v0X5`V V '\ 1%%F7 步 骤：
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"JT 1 用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。
6BW- AZc |F<U;xV$p 2 将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。
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G9& 3 另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。
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%P_\7YBC> 凉拌萝卜丝
%'\D _W& C,]Q/6'> 材 料：
<WaiJy? PZLW yp 白萝卜、葱姜蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋、花椒粉、盐。
#Vul#JHW #.9 Xkn9S 步 骤：
BxZ}YS: 7`X"B*`~b 1 萝卜去皮切丝，用盐将萝卜丝拌匀，腌制5分钟，沥去水分。
Uvf-h4^J]: /qI80KVnN 2 取一个小碗将姜末、蒜末、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉放在一起拌匀。
9<7Q { $0LlaN@e 3 将腌好的萝卜丝用清水洗一遍，挤去多余水分，将事先调好的酱汁淋上去拌匀，撒上葱花。
