^Ko0zz|R/ 蔬菜和水果是我国居民传统膳食的重要组成部分。蔬菜水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,也是植物化合物的重要来源。
:4)mv4Q Z/Mp=273 蔬菜除了会选更要会吃
Za=<euc7 [vV-0Lx" 一日三餐中都应该有蔬菜,最好是新鲜蔬菜,并且保证蔬菜在一餐的食物中占一半。这样就可以实现食物的荤素搭配,防止能量的过多摄入,有利于健康体重的维持。一般来说,一个三口之家,每天需要选购3种或不少于1千克新鲜蔬菜,并分配在一日三餐中。
yd>kJk^~/ N} Q, 在蔬菜的加工、烹调过程中,如果方法不正确,会引起营养素的过多丢失。因此,建议把握“先洗后切,急火快炒、开汤下菜、炒好即食”的原则。
lzm9ClkfH b\^ Sz{ 选购蔬菜注重鲜、色、种
)OjbmU!7 UDp"+nS 鲜 选购新鲜、应季的蔬菜,即水分足、颜色鲜亮的蔬菜。同时要注意不吃或少吃腌菜、酱菜。
%>24.i"l fI"`[cA"] 色 多选购深色蔬菜。深色蔬菜中营养物质的含量要多于浅色蔬菜,深色蔬菜中胡萝卜素、核黄素和维生素C的含量较浅色蔬菜高,而且含有更多的植物化学物。
CGv(dE,G&] [nG/>Z]W 种 选购蔬菜要变换品种,每天至少达到3至5种以上。
bM;tQ38* /dWuHS 天天都应吃水果
j}h50*6KO a&Z|3+ZA 水果除了具有能量低,维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物含量丰富外,还含有多种有机酸、芳香物质和色素等成分,这些物质可以增进食欲,帮助消化。一个三口之家,一周应该采购3至6千克的水果。建议选购新鲜、应季、不同种类的水果。
mv30xcc )[qY|yu 周明珠(据《大众卫生报》)