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主题 : 【美食展示312】美食饸饹面
zj66离线
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楼主 发表于: 2022-08-10  
0

【美食展示312】美食饸饹面


USH>`3  
4F+G;'JV  
做法: 0oo_m6ie&  
1、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%,如果感觉面条的筋度太大,可以适当降低添加量,增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。 =Ds&ArG  
2按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。 ~zDFL15w  
3和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中。 JC9OL.Ob  
4和成光滑的面团。 `[~LMV&2U  
5把和好的面团放置醒发30分钟,面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些。 SDO~g~NTp  
6把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。 +'a G{/J  
7揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条。 mV}eMw  
8面条一般煮3分钟左右即可捞出。  L08" 8\  
9也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。  n6{nx[%7N7  
10把煮好的面条浇上喜爱的卤汁,就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面! 5;A=8bryU  
;0}C2Cz'  
vqo ~?9z[e  
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ZX68离线
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沙发 发表于: 2022-08-11  
+6 x:+9S  
+K[H! fD  
    饸饹面,味道鲜美的传统面食。 ZAMS;e+e  
           F6)/Iiv  
赵星
zj66离线
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板凳 发表于: 2022-08-26  
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