原创 田栓磊 医食参考
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j\f;zb? F 冬季，人体的阳气内藏，阴精固守，是机体能量的蓄积阶段。冬季进补可扶正固本、培育元气，有助于增强体质和抗病能力，为下一年身体健康打下坚实的基础。冬季进补需先辨清体质，然后再“个体化进补”。
bw9a@X ;$&&tEh) 阳虚者
ik_Ll| [zn`vT 最怕冷
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'` P[ 怕冷是阳虚者最显著的特点，阳虚者常常表现为腰膝冷痛、四肢冰凉、小便频数、大便稀及阳痿早泄等一派寒象。冬季是阳虚者最佳进补季节。
-lRXH7|X \=v7'Hp 对于阳虚者，食补应以羊肉、狗肉、鸽肉、胡桃仁、韭菜、海参、泥鳅等食物为主；药补可适当选用鹿茸、桂皮、茴香、干姜、巴 戟天、补骨脂等补阳驱寒的药物。
XUfj 0 "]JE]n}Ulg 推荐食疗方：韭菜炒胡桃仁
z(i B$;M \evK.i*KfA 原 料 胡桃仁50克，韭菜200克。
b)(#/}jMkD @G^]kDFM{ 制 作 胡桃仁用开水浸泡去皮，沥干备用。韭菜择洗干净，切成寸段备用。麻油倒入炒锅，烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟。
;S"^OAM \A*#a9 " 效 用 补肾助阳，适合阳虚者食用。
c_x6FoE;L POfvs] 气虚者
;gTdiwfgZ= <tMiI )0% 常感全身乏力
sKB])mf] |L.QIr,jCC 气虚者在日常生活中常感到全身乏力、疲惫不适，伴有面色苍白、气短喘息、懒言声低、饮食不佳或大便溏泄等表现，且常易感冒。对于气虚者，食补可选用山药、黄豆、大枣、莲子、桂圆等；药补可选用人参、黄芪、党参、炒白术等补气的药物。
>1T=Aw2Z. C]K@SN$ 推荐食疗方：黄芪党参气锅鸡
2TmQaDu%b )}9Ef"v| 原 料 黄芪20克，党参20克，母鸡1只，葱、生姜、食盐、料酒、味精、花椒水各适量。
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q\S L 9Z:>i? 制 作 母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、生姜、食盐、味精、料酒、花椒水等；黄芪片、党参切4厘米长的段，洗净，放入气锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去生姜、葱、黄芪即成。
XWo:~\ %L:e~* 效 用 补中益气，适合气虚者食用。
NwIl~FNK `] _ #_ 阴虚者
VT? J TW ,m{Zn"?kS 常常口干咽燥
zK(9k0+s R#1h.8 阴虚者一般唇红、口干咽燥，或声音嘶哑，手足心发热，特别是夜间烦热、腰酸盗汗、大便干。食补应以鹅肉、鸭肉、鳖、龟、藕、银耳、芹菜、菠菜、芝麻等为主；药补可选用麦冬、天冬、生地黄、龟板等补阴药。
M-,vX15S Z<;<!+, 推荐食疗方：蜂蜜银耳蒸百合
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h<4WY#Y 原 料 百合120克，蜂蜜30克，银耳30克。
SWY?0Pu y'*^ ' 制 作 将百合、银耳蒸令熟软，放凉后，加入蜂蜜拌匀。
b4Zkj2L HY~\e|o 效 用 清心润肺，适合阴虚者食用。
4 M*UVdJ; b|u4h9 血虚者
@E{c P%fv vK!,vKa. 常面色苍白
H\W60|z9 ^j[>.D 血虚者最突出的特点是面色苍白，甚至口、舌、唇、指甲都色淡，没有血色，且常常伴有头晕眼花、心悸失眠等症状，对于血虚者，食补可选用红枣、龙 眼肉、猪血、鸭血、动物肝等食物；药补可选用当归、阿胶、熟地、何首乌等补血的药物。
*$Aneq0f v2gK(&? 推荐食疗方：胶芪枣汤
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)etl5 原 料 阿胶9克，黄芪10克，当归15克，大枣10枚。
`][~0\Y3m 6vQAeuz<Fq 制 作 先水煎当归、大枣，水沸1小时后取汤，将阿胶放入汤中溶化。
KVvIo1 $N (zwxrOS 效 用 补气生血，适合血虚者食用。
D@rOX (m eY"y[ 小贴士：如何判断进补是否合适
`E8m> q Ss eVj r/nm 一是睡眠情况，如果进补后很兴奋，睡不着觉，就是过了。
2BS2$#c> S)C =Q~& 二是口腔内长疮、咽喉上火疼痛、口内有异味，也是补多了。
T12?'JL^r n9<QSX&~ < 三是看大便，大便干结或溏泄都是补过了的征象。
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Aj7uS gs_"H 此外，冬季进补时应从小量开始，根据自己的感觉适量递增，以精力充沛、食欲正常、不燥不热为宜，这样才能达到科学进补的目的。
Os?G_ziIB 2/ PaXI/Z 本文合作作者： 田栓磊（天津中医药大学 博士）
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