原创 田栓磊 医食参考
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M,X)rM}Q 冬季,人体的阳气内藏,阴精固守,是机体能量的蓄积阶段。冬季进补可扶正固本、培育元气,有助于增强体质和抗病能力,为下一年身体健康打下坚实的基础。冬季进补需先辨清体质,然后再“个体化进补”。
"5z@A/Z/ )v*k\:Hw 阳虚者
KeB??1S / 9,'. 最怕冷
D?8(n=#[ ` AD}6O+x 怕冷是阳虚者最显著的特点,阳虚者常常表现为腰膝冷痛、四肢冰凉、小便频数、大便稀及阳痿早泄等一派寒象。冬季是阳虚者最佳进补季节。
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} 对于阳虚者,食补应以羊肉、狗肉、鸽肉、胡桃仁、韭菜、海参、泥鳅等食物为主;药补可适当选用鹿茸、桂皮、茴香、干姜、巴 戟天、补骨脂等补阳驱寒的药物。
B2* 7H ; yE.R[I 推荐食疗方:韭菜炒胡桃仁
WPrBK{B`o wnK6jMjkSf 原 料 胡桃仁50克,韭菜200克。
9+$IulOvk 2+?W{yAEi 制 作 胡桃仁用开水浸泡去皮,沥干备用。韭菜择洗干净,切成寸段备用。麻油倒入炒锅,烧至七成热时,加入胡桃仁,炸至焦黄,再加入韭菜、食盐,翻炒至熟。
*DXX*9 0 v=+3AW-|v 效 用 补肾助阳,适合阳虚者食用。
{\NBNg(Vo I{ki))F 气虚者
9W+DW_M $tI<MZ&Z 常感全身乏力
J]w3iYK =tY%`e 气虚者在日常生活中常感到全身乏力、疲惫不适,伴有面色苍白、气短喘息、懒言声低、饮食不佳或大便溏泄等表现,且常易感冒。对于气虚者,食补可选用山药、黄豆、大枣、莲子、桂圆等;药补可选用人参、黄芪、党参、炒白术等补气的药物。
lkly2|wA BlZB8KI~ 推荐食疗方:黄芪党参气锅鸡
a7uL{*ZR jIwN,H1$- 原 料 黄芪20克,党参20克,母鸡1只,葱、生姜、食盐、料酒、味精、花椒水各适量。
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{hUp81> Fw{68ggk 制 作 母鸡宰杀后,去毛和内脏,剁成3厘米见方的块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内,加入葱、生姜、食盐、味精、料酒、花椒水等;黄芪片、党参切4厘米长的段,洗净,放入气锅内,盖上盖,上笼蒸3小时取出,拣去生姜、葱、黄芪即成。
8SLE*c^8 8DMqjt3B 效 用 补中益气,适合气虚者食用。
$G 6kS@A %'=2Jy6h 阴虚者
"KS"[i!3j 7'65+c[& 常常口干咽燥
Mk=*2=d h-sO7M0E] 阴虚者一般唇红、口干咽燥,或声音嘶哑,手足心发热,特别是夜间烦热、腰酸盗汗、大便干。食补应以鹅肉、鸭肉、鳖、龟、藕、银耳、芹菜、菠菜、芝麻等为主;药补可选用麦冬、天冬、生地黄、龟板等补阴药。
U1 *P r$-P 推荐食疗方:蜂蜜银耳蒸百合
E2t&@t%W 6J#R1.h 原 料 百合120克,蜂蜜30克,银耳30克。
q*,HN(&l? nd,\<}uP9 制 作 将百合、银耳蒸令熟软,放凉后,加入蜂蜜拌匀。
Y<kz+d,C W(Md0* 效 用 清心润肺,适合阴虚者食用。
K'e,9P{ u"%D; 血虚者
+5I'? _{V 6v]`s 常面色苍白
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#=C'? 血虚者最突出的特点是面色苍白,甚至口、舌、唇、指甲都色淡,没有血色,且常常伴有头晕眼花、心悸失眠等症状,对于血虚者,食补可选用红枣、龙 眼肉、猪血、鸭血、动物肝等食物;药补可选用当归、阿胶、熟地、何首乌等补血的药物。
ZXkrFA | %Tu(>vnuj 推荐食疗方:胶芪枣汤
!.MbPPNp a&2x;diF 原 料 阿胶9克,黄芪10克,当归15克,大枣10枚。
_(~LXk^C Y2tBFeWY 制 作 先水煎当归、大枣,水沸1小时后取汤,将阿胶放入汤中溶化。
!4gHv4v; #@5VT*/7 效 用 补气生血,适合血虚者食用。
.fhfb\$ QVkji7)ZT 小贴士:如何判断进补是否合适
$)c[FR~a MxI*ml8z? 一是睡眠情况,如果进补后很兴奋,睡不着觉,就是过了。
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o0F,!} 二是口腔内长疮、咽喉上火疼痛、口内有异味,也是补多了。
[`s.fkb8 1*$6u5.=F 三是看大便,大便干结或溏泄都是补过了的征象。
:is2 &-|x 'vu]b#l3 此外,冬季进补时应从小量开始,根据自己的感觉适量递增,以精力充沛、食欲正常、不燥不热为宜,这样才能达到科学进补的目的。
ZZwIB3sNhf zBwqIJfM 本文合作作者: 田栓磊(天津中医药大学 博士)
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