年 味
腊月过了半，新年的脚步越来越近了。我那天下班，路过一家馒头坊，蒸笼上摆放着人家为过年订做的枣花馍。枣花馍的麦香和红枣的甜味随风散发，扑鼻而来，撩起我对儿时蒸年馍的记忆，儿时的年味儿在味蕾上时时飘荡。在我们老家，过年蒸馒头可是一件大事儿，寓意着来年发大财，日子蒸蒸日上。记忆中，每当过了腊月二十，母亲就忙着在家一锅一锅不停地蒸馒头了。腊月蒸馒头的面发酵得越好，预示着来年的日子过得越发越红火。母亲总是提前几天就把干酵头泡上，蒸馍的那天早早起床，将泡开的酵头和面粉倒进大面盆里，用温水搅拌，和成一个大面团，然后再把面盆盖严实。当面发好后，母亲把面团放在案板上，加入适量的碱面，有节奏的反复搓揉，将面揉得很均匀后，捋成条状，再把条状的面团切成一个个小面团。小面团在她粗糙的大手里灵活地蠕动，一会儿案板上排满了白白胖胖的小馒头。父亲蹲在灶膛口拉风箱烧火，给母亲打下手。出锅时，揭开锅盖，锅内顿时扑出一团白气，馍香瞬间弥漫了整个屋子，真有点热气腾腾、蒸蒸日上的氛围，浓浓的年味被蒸出来了。蒸几锅馒头后，母亲就开始包包子。当包子出锅时，母亲则要仔细查看，当看到每个包子的花纹都很漂亮，颜色正常，没有露馅，这才松了口气。而我们则眼巴巴地守在厨房门口，等着盼望已久的糖包出锅后一饱口福。刚出锅的糖包，吃的时候要轻轻咬一口，慢慢吮吸糖汁。那糖汁，热热的，甜甜的，像是浓稠的蜜汁。至今想起来，糖包那种香甜醇郁的味道仍然唇齿留香。蒸花糕是年蒸的重头戏，花糕寓意生活步步登高，一年更比一年好。母亲先挑选个头差不多大的红枣，洗净放在锅里用开水泡涨。然后把一块面团儿用擀面杖压成合适大小的面片，做一个圆底儿。再取一小块面，搓成手指粗细的长条。将长条对折，中间卷上一颗红枣，就是一个花糕鼻。把花糕鼻一个个地摆在圆底外围，中间用大量红枣来填平。如此一层一层往上摞，做成金字塔形，一般做三四层即可。最后，母亲用面做成一大花朵，中间加上红枣，放在花糕的顶部。这样一个花糕就一下子变得活泼有灵气了，煞是好看。新出锅的枣花糕，精亮细白中点缀着颗颗诱人的红枣，香气溢满人的每个毛孔，让人垂涎欲滴。如今，我们都在城市生活，母亲见我们工作忙碌，顾不上蒸年馍，她就坚持每年蒸些馒头、包子和花糕，让我们带回来。腊月到了，母亲又在忙着蒸年馍了。她在忙年蒸的同时，怀着对家人的美好祝福，也蒸着欢乐与喜庆，蒸着腾腾而上的红火日子。而我对蒸年馍的记忆，会馨香温暖我每一个年关。河北兴泰发电公司 何卫东地址：邢台市电厂路兴泰发电公司
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