红薯情结
红薯储藏到了春季，无论是煮着吃，还是蒸着吃，吃起来都软软的，甜甜的。早晨起来，喝一碗红薯玉米粥，香甜可口，滋人心扉，浑身暖暖的，美极了。而且走在大街上，“焦香热红薯，香甜可口的烤红薯，走过路过，不要错过”的吆喝声，还有烤红薯散发出特有的香味时不时地飘进我的耳和鼻中。每当此时，我总是经不起薯香的诱惑，追上烤红薯的摊车，买上一个，慢慢品尝。“想当年红薯养活人，现如今红薯滋润人！”对于红薯，我总有一种割舍不断的情结。
对于出生在50年代末的我，可以说我是吃红薯长大的。在那物资匮乏的年代，热乎乎的红薯陪我度过了一个又一个寒冷的冬天。
那时，农民种植粮食比较单调，而且追求产量高。我们中原地区的农民秋季主要种植的农作物就是玉米、高粱、红薯。每当秋收时节，每家每户院子里都是玉米、红薯。很多家庭把暂时吃不了的玉米邦成一挂一挂的挂在房檐下和树上，一来通风不容易坏，二来不占屋子里的空间。对于红薯呢，由于冬季地下温度高，很多家庭都在地下挖有3米多深的红薯储藏窖，把没有伤疤的红薯放进窖里，随吃随取。还有的家庭把挖红薯时有伤疤的红薯，或者储藏不了的红薯切成片晒干，放在屋里随时吃，或者把红薯干磨成面蒸馍馍吃。
我现在还记得很清楚，那时，每天早上起来母亲做的早饭是玉米糁里放红薯，煮了一大锅，一家人吃了一碗又一碗，根本不用吃馒头。中午蒸红薯吃，晚上煮面条时里面除了芝麻叶，还是红薯，总之一天到晚吃的都是红薯。你还别说，放了一段时间的红薯，没有了暴性，不涨肚子，吃着香甜香甜的，而且还很耐饥，干活身体有劲。
好红薯这口，其实由来己久，说是与生俱来的喜好，好象也不为过。无论红薯做成的任何一种食物，比如蒸红薯、烤红薯、煮红薯还是加工成的红薯干，红薯泡儿、红薯丸子等等等等，我无一不情有独情。
吃红薯是一件很享受的事，轻轻用牙齿咬下那么一小块，放嘴里抿着，让那种独有的芳香在口腔慢慢回荡，充分感受味蕾运送唾液的快乐，你甚至根本不用咀嚼，它己经如糖一般慢慢化开了。想当年正贪口舌之欢的我们，那是何等惬意的享受啊！
但是，无论什么东西再好吃，吃多了就会厌烦，何况一日三餐都是红薯，吃着吃着就厌恶了，而且最重要的是红薯吃多了胃酸，肚子里老反酸水，很难受。那时，由于自己年龄小，懂事少，我就问母亲：“咱们一天到晚都是吃红薯，能不能少吃点红薯，吃点包子啊，饺子啊等别的？”母亲一脸无奈，笑了笑说：“傻孩子，做梦娶媳妇，尽想好事，没有钱买肉，不吃红薯吃什么呢！”听完母亲的话，我也是满脸疑惑，只好硬着头皮吃下去。后来想想，当时的经济条件也真是不吃红薯，没有别的吃。
1978年，我参加工作到了油田，离开了农村，随着国家改革开放，城乡整个经济条件都在慢慢好转，我家也是芝麻开花节节高，吃不愁，穿不愁，而且住上了宽敞明亮的单元楼房。我早在几年前，我曾发誓以后再也不吃那烦人闹心的红薯了。可是没过多久，也许是对红薯有特殊的感情，吃多了细米白面，鸡鸭鱼肉的我，又想念起红薯那香甜的味道，而且经常到集市上买上一些红薯，回家无论是煮着吃，还是蒸着吃，吃起来依然是那么香甜可口，回味无穷！
其实，红薯易种植，好管理，产量高，耐干旱，耐贫瘠，只须中途翻几次蔓，除除草，再施一些农家肥就行了，是正儿八经的“绿色食品”。它富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素及各种矿物质，具有抗癌、护心、预防肺气肿、糖尿病等功效，还被誉为“长寿食品”和“冠军蔬菜”。
曾经看到一篇文章《烤红薯的女人》一文中女主人公说：“红薯，索取很少，付出很多，甘甜可口，绝色环保，吃的是营养，赚的是健康。”（曹吉祥）
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