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主题 : 一把春韭万般春味
hwd2092323离线
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楼主 发表于: 2023-03-08  

一把春韭万般春味

一把春韭万般春味

一场春雨过后,满园的韭菜齐刷刷地冒出地面,根白如玉,叶似翡翠,鲜嫩欲滴,袅袅摇曳在微微料峭的寒风中。“正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃韭菜的黄金时节。
古人把韭菜称作是春季第一菜,认为春天多吃韭菜,使人百病不生,筋骨强健。收割韭菜亦是一件乐事,选用锋利的镰刀轻轻一划,声音清脆淋漓,隐约还可闻到一股混杂着泥土气息的脆生辛香味。我国传统养生讲究“春夏养阳,秋冬养阴”。春季阳气上升,食一畦韭菜,驱浊气,扶阳气,迎接欣欣向荣的春日。
韭菜是一种很普通的蔬菜,多年生宿,一植而久生,在我家乡管这种植物叫“续根子”,可剪可复生,生生不息,因此也叫“长生草”。韭菜,味辛而后劲十足,尤其早春时节味道最佳,是家常菜桌上的常客,韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子等,尽显其能。
韭菜,不仅色泽嫩美娇人,味道沁人心脾,医用价值还很高。韭菜是高膳食纤维蔬菜,可促进肠道蠕动,具有清肠利便的作用,因此也叫“清肠草”;还因其具有补肾暖膝、散瘀活血的功效,还叫“起阳草”。
曹雪芹在大观园的题词《杏帘在望》中写道:“一畦春韭绿,十里稻花香”,写尽春韭的翠碧旺盛,与春的相衬相美。每读至此,竟似看到曹公在西山的田间停下步,弯腰剪一把韭菜,低头闻一闻,一把辛辣扑鼻来,人生如梦梦初醒,只是此时已惘然,叹!
记忆中,每年初春,姥姥总是及早地铺陈开她的菜园子,用手轻轻地把头一年韭菜畦子里的黄叶拔掉,撒上水,搭上塑料篷布,用人造的温润气温唤醒沉睡的韭菜。韭菜极懂事,不几天就冒出芽儿了。再过几天,天气放暖了,姥姥把篷布撤去,嫩绿的小芽儿在春日的暖阳里,释放着春天的讯息。
一场春雨韭菜舒枝展叶,蹭蹭地冒个儿,再几场春雨后更是肆意地生长。清晨,细蒙蒙的雨水,落在新蹿长的韭菜上,打湿了地面,也打湿了孩童的心事。顶着雨丝,拿着剪刀,一会儿就割满一小框,蹦着跳着跑向家,完全不顾踩伤脚下的韭菜。回家迫不及待洗好韭菜,巴巴地等姥姥包一顿韭菜饺子解馋。姥姥先把韭菜切成段,再切成小段,伴上调料,再打几个土鸡蛋,放锅里一炒,那味道真诱人,等不及包饺子,我就拿起勺子偷吃起来,真鲜呐……
工作以后,出门在外,很少有机会再吃到姥姥包的韭菜饺子,但是那种独特的香浓味常常在不经意间溜出,因为那是亲情的味道。

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