绿豆圆子 A i#~Eu*
李俊红 Fkqw#s(T
窗外不时响起的炮竹声,让这个平日里冷清萧条的季节也慢慢变得热闹起来,年就这样一天天离我们近了。俗话说“吃了腊八饭,年货都得办”,眼看着街上的行人都开始将鸡、鸭、鱼、肉、对联、糖果、鞭炮一件件往家里搬,母亲也看着黄历盘算着,选个好日子炸绿豆圆子。 c;
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小的时候,物质条件是匮乏的。为了让我们过个丰盛喜庆的年,父母总是想着法子给我们做糍粑、肉糕、油果、绿豆圆子、萝卜圆子等美食,让我们解解馋。每到腊月,都是我们这些小孩子最开心的时候,我们总是盼着父母能早一天准备年货,可母亲总是笑着说,还早着呢,再等两天,等天晴了就给你们炸绿豆圆子。 'vZWkeo
等到天气晴好的日子,母亲就挑着绿豆到池塘边清洗。母亲拿起瓜瓢,轻轻往木桶里一舀,顿时传来哗啦啦的声响,嫩黄色瓜瓢里已盛大半瓢绿豆;放入水中来回晃动,绿豆就在瓜瓢里调皮地乱滚乱窜,而那些零碎的豆荚叶片就浮在水面上,顺水流走;淘出绿豆,沉在瓢底细石子、杂物也就慢慢显露出来,母亲又一一拾起来。淘洗绿豆是最费工夫的,这一瓢一瓢的淘洗,往往要用去一上午的时间,等母亲把绿豆都淘洗好,双手已经冻得又红又肿。 aNICSxDN
淘洗好的绿豆并不能马上磨,还需要浸泡一个夜晚,等到它充分吸水膨胀,放到第二天,绿豆就泡好了。父亲将家里的小石磨搬出来,用湿布擦拭干净就准备磨豆了。母亲负责往石磨里加绿豆和水,父亲和我负责推磨。别看推磨活简单,可是想要磨好也不容易,磨快了豆还没磨碎就碾出来,磨慢了效率低不说磨出的豆又干。我在一旁推了几圈,就觉得膀子酸关节胀,父亲看了笑了笑,让我在一旁休息。 \H PB{
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经过三个小时,那些豆子便变成了一大脚盆碎末了。母亲倒出盆里多余的水后,又加入一定的面粉、盐、味精,然后用手在里面使劲的搅拌,直到将碎末搅拌成糊稠状。这时,就可以炸绿豆圆子了。当柴火在灶膛里噼里啪啦作响时,母亲将新榨的菜油倒入锅里,顿时油菜籽和木柴的清香混合在一起,整个厨房弥漫着浓的香气。当锅里的油开始冒小泡泡时,母亲用汤钥将调拌好的绿豆末舀出,捏成算盘子大小的圆球,轻轻地放入锅里。等到圆子慢慢变成金黄色时,母亲迅速用筷子将它夹起,放在一旁的脸盆里。 sA"B/C|(g
等到脸盆里绿豆圆子稍微冷一点后,母亲拿几个放在碗里,让我尝尝。母亲说吃了绿豆圆子,一家人就能团团圆圆的。而早在一旁等得焦急的我,顾不得烫拿起一个放在嘴里,刚炸出的绿豆圆子皮酥瓤软,味道鲜美,一口咬下去,齿溢清香。母亲看着我狼吞虎咽的样子,总是笑着说,别急,锅里多着呢。 \<}e?Yx%
绿豆圆子炸好放冷后,母亲会用一个大碗装着往左邻右舍送,感谢大伙平日的帮助,而这时总听见邻居们称赞母亲手巧,绿豆圆子味道好。为了方便便于保存,剩下的圆子母亲用红丝线将它们一个个穿起来,挂在屋檐下通风透亮的地方。有时候我在家门口玩耍,也会碰到路过的行人指着我家屋檐下金灿灿一片说,这家人可真会过日子。 gZz5P>^
在春节假日里,由于天气寒冷,全家人总喜欢围坐在一起吃热乎乎的火锅。这时,母亲总不忘在里面加几个绿豆圆子,她说绿豆圆子清热解毒,去油降火。而我们看着原本算盘子大小的绿豆圆子先是在热汤里翻滚几下后,慢慢变成草莓般大小,到最后一个个躲在大白菜叶子下露出圆鼓鼓小脑袋,不禁食欲大增,常常是吃得满头大汗,还欲罢不能。当然,母亲还做团团圆圆、青菜圆子……整个春节里,母亲想着法子将绿豆圆子做出不同的菜式和口味,想尽办法让我们一家人吃得饱,吃得好。 mX@xV*
如今,生活水平提高了,绿豆圆子也变得很平常化,再也不在是过年的专利了。可是不管怎样,我对绿豆圆子的喜好都没有改变,那小小绿豆圆子里面所包含着浓浓真情,温暖着我整个冬季。 *L<<S=g$2
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