油壶里的酸菜 :dipk,b?n
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前天下了夜班回到家里。填饱肚子后刚坐在桌子旁打开头一天未来得及看的报纸,眼还未亲吻到文章就听妻子说:“邻居家沤的酸菜又酸又好吃,咱们也沤些吧!”我不耐烦地说:“好多报纸我都还没来得及看,肚子里的好几篇腹稿也没时间整理成文字稿,况且咱们家又没有沤酸菜的缸,咋沤呀?”妻子说:“要什么缸?有个‘金龙鱼’的空油壶就行了。” TW 1`{SM
“什么?油壶还能沤酸菜?”,我惊奇地问妻子。妻子见我大惊小怪的样子说:“不信你到邻居家看看。”果然,邻居家的油壶里装的不是“金龙鱼”,而是白的丝、深颜色的碎菜叶。邻居拿了用八号铁丝制成的钩子麻利地从油壶里,不,是“菜壶里”给我掏出一碗,让我回家尝尝。回到家,我让妻子中午做小米稠饭,炒酸菜。 s7}-j2riq
端起碗,未吃米饭先尝菜。还真是那个味!那个酸啊,一下子就把我带到童年的时光。小时候,记得奶奶、妈妈一到秋天就要把家里的大缸洗干净用来沤酸菜。菜根、白萝卜、红萝卜齐上阵,就连萝卜苗也被精心挑拣后放在院子里支起来的大铁锅里煮熟,握成团,再找块平整的大石头,方方正正把菜摆在上面,然后用案板压住,案板上再放一定数量的石头或较重的东西,一是为了挤干水分,二是压瓷实了好切。菜根丝或萝卜丝和切碎后的萝卜叶搅拌均匀后,一层一层捣实,最上面还要放块大沙石,美其名曰:“积缸石”。目的是不至于在放进山泉水之后洪缸。 m\&99-j:@b
半个月左右就可以一饱口福了。那个年代,那可是我们家的过冬菜。因为我们那里不种大白菜,当时也不知啥叫大棚菜。菜是酸的,可生活是甜的。家乡缸里的酸菜好多年没吃了,还真有点想呢!。 KI\bV0$p<
尝了邻居家的酸菜,我和妻子说:“下午买萝卜,明天夜班升坑后沤酸菜。”说干就干,倒也简单。洗干净油壶,把壶嘴上用来拧盖子的那个皮圈圈用改锥轻轻地撬一撬,松动后取下来;菜装进去再套上,拧紧。菜根丝或萝卜丝和切碎后的萝卜叶搅拌均匀后,用筷子一点一点放进去,放一层用擀面杖捣一层,直到装满为止。不到一个上午,我和妻子装了两壶。“期待吧!半个月左右我们就可大饱口福了。”我说。妻子边收拾案板、刀具等边说:“快去找你的颜如玉吧!” `*Wg&u
2013年10月18日凌晨01︰20成稿于山西焦煤西山煤电镇城底矿井下火药库。(孙青林) RRyD<7s1
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笔者单位:山西焦煤西山煤电镇城底矿(孙青林) VgbT/v
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