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主题 : 难忘糍粑香
zhangdenze离线
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楼主 发表于: 2007-09-20  
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难忘糍粑香

管理提醒: 本帖被 fyydnz 执行提前操作(2007-11-25)
J{1O\i  
难忘糍粑香 Ri3m438  
又到中秋,买好了女儿爱吃的月饼,我不忘给自己也买上一些糍粑——那是儿时的最爱——远离故乡的游子无缘回家品尝家人亲手打的香甜的糍粑,只好借物一慰乡情。 Z?@07Y[|K  
故乡的中秋节最传统最有意思的就是打糍粑了。八月初,家家户户都得为过节作准备,做糍粑用的是糯米(或称酒米),选晾干的新糯谷去加工成米,谷子要干得适度,否则加工出来的米很碎,做出来的糍粑口感不好。到了农历八月十四的晚上,人们将精选的糯米淘洗后,用温水浸泡,以备第二天用。 Q^ F-8  
第二天一大早,主妇们便开始忙碌起来。浸泡后的糯米经过再次淘洗后倒进了大木甑子,灶里的火熊熊地燃烧,锅里的水“咕咕”欢叫着。大约四十分钟以后,糯米饭的香味就从木甑子里溢出来,飘满了整个院落。 ilHj%h*z  
我们家是个四世同堂的大家庭,父亲常年在外工作,打糍粑的重任自然落在两个身强力壮的叔叔身上。用来打糍粑的碓窝(石臼)和木棒(粑棒)早已洗得干干净净,糯米饭蒸好以后,叔叔就把木甑子端到碓窝边,将米饭全倒进碓窝里,然后围站在碓窝边,各拿一根碗口粗的木棒,轮流对碓窝里的糯米饭进行捣搅。 h FjW.~B  
打糍粑是个力气活,开始的时候木棒举得老高,一上一下连捣带翻打得欢。随着糍粑慢慢打好,黏性也就越来越强,木棒再也抡不起来,只好将木棒在碓窝里搅动了。叔叔们打糍粑的时候,最高兴的是我们这些小孩了——围在一起看热闹,看着香喷喷的糍粑流口水。有时我也会去帮帮忙,用刷把(竹制刷锅的用具)蘸一蘸凉开水,洒到碓窝里,不让木棒和糍粑相粘连,也让糍粑更软糯。 < xV!vN  
一般等到叔叔们大汗淋漓的时候,糍粑就打好了。此时他们会两根木棒一起搅缠,尽量撑起打好的糍粑,然后用沾了冷水的手沿碓窝边摸,确认没有粘连以后,一齐使劲将糍粑团转移到磁盆里,收拢压紧揉光。 v>e4a/  
俗话说:“热糍粑,冷粽子。”刚打好的糍粑趁热吃最美味。糍粑打好以后,有一个祭奠祖宗的仪式,此时活着的人是不能吃糍粑的。等到祖宗祭奠完毕后,母亲会先给小孩们每人揪上一团糍粑,于是大家沾上用黄豆、核桃、芝麻磨成的掺入了白糖的香甜的拌面,狼吞虎咽的吃着,连粘在手上的拌面都会舔食干净,似乎世上再也没有比它更好的美味。 G.N3R  
糍粑的吃法很多。剩下的糍粑,母亲会将他分成团,在垫有米粉的簸箕内,摊成一个个比面盆稍小的饼,晾干留着。想吃或者来客人的时候,拿出来切成块,用油炸酥,或是将糍粑块放进大铁锅里慢慢地翻来覆去地烤,直到两面金黄,沾上白糖,吃一口满嘴生香。也可以用刀将它切成颗粒,用水煮,加点糖,吃起来象小汤圆,香糯滑润,回味悠长…… ofi']J{R  
而今的人们,中秋更多吃的是机械化生产的月饼,对原始的同是具有中秋象征意义的糍粑在渐渐淡忘。或许,在遥远的故乡,历史的传承还在坚守,打糍粑的习俗还在继续,糍粑依然在飘香……(重庆 张登泽)
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fyydnz离线
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沙发 发表于: 2007-11-25  
拜读,张老师的作品不多,还请继续努力,不吝赐稿!!    
以文会友,以心换心。
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谢谢,别忘了来看看都是谁回帖哦?
验证问题:
中国大约有多少年悠久的历史 正确答案:5000
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