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主题 :   从切面条中学习工匠精神
鸿雁离线
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楼主 发表于: 2016-04-25  
来源于 已见刊稿件 分类

  从切面条中学习工匠精神

管理提醒: 本帖被 屈联西 执行提前操作(2021-03-30)
  ■蒲永燕

  面条是我最喜欢吃的一种面食,尤其是妈妈切的手工面条。小时候,一听到妈妈的切面刀声音在面案上一顿一顿地响起来,我就知道,能吃到香喷喷的面条啦!有时候,我会站在面案前专注地看着妈妈操作,妈妈就会仔细地给我讲面条的每一道工序。首先,要和面,手工面条的面要和得硬一点;然后,要揉面,按照逆时针方向将和好的面揉成面团,这道工序很重要,揉好的面不会一次成型,要反复揉好几次,揉匀才好;下一道工序是擀面条,非常讲究的一个环节,先用擀面杖从中间向周围呈辐射状依次擀开来,中间要比四周隆出,母亲说,这样可以避免中间比边缘薄,然后用擀面杖卷起面饼开始操作,随着擀面杖的滚动,面饼慢慢拓展开来,因为操作非常有秩序,原来直径大约6厘米的面团已经变成直径60厘米的面饼,漂亮的圆形就像画出来的一样,而且面饼薄厚均匀;最后一道工序,切面条,再用擀面杖把面饼卷起来,沿着擀面杖的轴中线切开来,面饼就变成一条整齐的长方形,擀面杖就可以歇工了,此时,全凭刀工,母亲左手掌向下,拇指紧挨着待操作的面,右手持切面到开始操作,她的左手向左挪一下,切面刀到就向左进一步,母亲的速度非常快,手和刀配合得非常妙,转眼间,一排整齐均匀的面条已经呈现在眼前。

  有一次,看着母亲切面条那么轻松自然,我也想试试,省去前面的步骤,我只学切面条,可是一向灵活的我,拿起切面刀后居然笨拙了,母亲看我有兴趣,也很高兴,她耐心地教我,慢慢来,一下一下切,我照做了,自己觉得已经非常用心和努力了,可是母亲用3分钟的时间,我却用了10分钟,而且切的面条形状各异,宽窄不一!彼时,我对母亲的切面条有了不一样的看法,我觉得那不仅仅是做一次饭,简直就是在做一件精致的工艺品。想想看,四道工序,我只做了最后一道,都做得那么差,而前面的那三道工序,每一道都是精工细作,必定是步步严谨,环环相扣,我曾经努力想要学习,可是一个月也没有学精,只是学会了简单的操作,只能叫皮毛,擀出来的面条怎么也达不到母亲的那般水平,更要命的是,我天生不爱厨艺,也不喜欢钻研美食,所以,竟然搁置了起来。刚开始时母亲还勉励我,后来,看我不再动手,反而开导我说,现在有了压面房,都是机器做的,也省事。我知道她老人家虽然嘴里如此说,心里定是不高兴的。

  细细想来,这看似很简单的切面条,也是独具匠心的。首先,做事要有浓厚的兴趣,从心底就喜欢做这件事,便会想方设法地做好它,这个是基础;其次,要把握好“认真”二字,对所做的事情必须始终保持敬业的态度,也就是要用心来做,琢磨如何做才能达到得心应手的效果;还有一点非常重要,那就是坚持,坚持了未必会有成果,但是不坚持,是不会有任何收获的。所谓熟能生巧,水滴石穿,就是这个道理,因此,面对所做的事情,能否坚持下去非常重要!
    妈妈切面条或许只是做了一顿可口饭食而已,可是其中蕴含的工匠精神真值得好好琢磨!
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沙发 发表于: 2016-04-26  
一点体会和大家分享!希望拍转头哈
真诚你我他
静守己心,看淡浮华。
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板凳 发表于: 2016-04-26  
嗯,一点一滴的小事,都可彰显工匠精神!学习了!
待到山花烂漫时,她在丛中笑~_~
蓝鹰离线
做一个面对现实的追梦人   
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地板 发表于: 2016-04-28  
小细节也的追求精致的精神,这就值得推崇。谢谢永燕的好文分享。
勤勉奋发,快乐一生!
屈联西离线
2015.1.28跟QY无关
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地下室 发表于: 2021-03-31  
好稿
世界以痛吻我,要我回报以歌。
The world kissed me with the sadness,for singing by me in return.
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