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主题 : 鸡蛋在厨房中的大用处
风声离线
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楼主 发表于: 2016-08-28  
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鸡蛋在厨房中的大用处

管理提醒: 本帖被 风声 执行加亮操作(2016-08-29)
鸡蛋在厨房中的大用处 a\Dw*h?b~  
鸡蛋,除了是最营养的早餐外,还是位“烹饪高手”,如果将鸡蛋与肉类、蔬菜水果以及面食混合进行烹饪,能大大提升营养价值和口感。 + wF5(  
Rmh u"N/q  
肉丸加鸡蛋 人们在制作肉丸时,常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。其实,在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质,蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强,更易成形。而且,肉丸本身质地较紧,蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”,既有亲水基团又有亲油基团,使肉结合更多水分子,提高了肉丸的持水度,口感变得细腻滑嫩。另外,鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面。 <k 7q 9"\4  
LGPg\g`  
和面加鸡蛋 相信很多人都遇到过这样的情况,面条没煮多久全断了,下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。鸡蛋中含有丰富的蛋白质,能增加面的筋力,使做出来的饺子不破皮、面条不易断、馒头有弹性。另外,蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑,营养也更加丰富。 1 eMaKT_=  
!k=~a]  
沙拉加鸡蛋 胡萝卜是沙拉制作的常用材料,但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素,若不和含脂肪的食物一起食用,便不容易被人体吸收。有研究发现,将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉,胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。所以,在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋,不仅可调和口味,还能促进营养吸收,维持营养平衡。 -ZBSkyMGy  
sH\ h{^  
煎鱼刷蛋液 煎鱼时很容易粘锅、焦糊、破碎。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液,不仅不会粘锅,还颜色金黄。
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屈联西离线
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沙发 发表于: 2016-08-29  
感谢楼主分享! ?^W`7HF%0  
    
世界以痛吻我,要我回报以歌。
The world kissed me with the sadness,for singing by me in return.
风声离线
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板凳 发表于: 2016-08-29  
      
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魏明东离线
魏明东
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5楼 发表于: 2016-08-29  
谢谢李老师分享,辛苦了   
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生活常识 ,欢迎老师,相互学习,增加友谊! GE0,d  
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#g6*s+Gm  
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侯滋清离线
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9楼 发表于: 2016-08-31  
长知识啦
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